肉沫茄子

作者： VencentPan

下饭神菜，美味根本停不下来。。。

用料

• 茄子（中等） 1 个
• 肉沫 250 克
• 生抽 1 勺
• 豆瓣酱 1 勺
• 料酒 1 勺
• 姜 3 片
• 盐 少许 克
• 白糖或者冰糖 5 克
• 蒜 2 瓣
• 葱 1 根
• 小米椒 3 颗
• 生粉或者淀粉 1 勺
• 白胡椒粉 少许 克
• 油 适量

肉沫茄子的做法步骤

步骤 1

将洗净的茄子切成条状，加入一勺盐腌制15分钟左右。

步骤 2

将250左右的猪肉切成肉沫（可以忽略肥肉，个人喜欢用猪油，更美味），加入1勺料酒，1勺生粉，一勺生抽，少许白胡椒粉，腌制15～20分钟；

步骤 3

在小碗中加入适量水，生粉或者淀粉，生抽1勺，少许白糖，放置备用；

步骤 4

切好姜，葱，蒜，小米椒备用；

步骤 5

将腌制好的茄子取出沥干水分；

步骤 6

将沥干水分的茄子放入热油锅中煎炸至茄子松软，捞出，锅中留适量油；

步骤 7

热油加入姜，蒜，小米椒，一勺豆瓣酱炒香，加入腌制好的肉沫，炒至肉变白后，加入茄子，再翻炒一小会儿，加入准备好的调料，翻炒至酱汁浓稠，出锅，撒上葱，肉沫茄子完成。

肉沫茄子的小贴士

注意不要翻炒时不用再加盐，因为茄子腌制过，以及豆瓣酱本身有味道，所以不建议再加盐。

菜谱创建时间：2019-05-26 22:57:03