肥而不腻的蹄膀

作者： 乐可-可乐

史先生说想吃那年一起爱过的蹄髈～

用料

• 蹄膀 1只
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 草果 1-2个
• 肉蔻 2个
• 香叶 2片
• 桂皮 少许
• 丁香 1-2粒
• 小茴香 8-10颗
• 葱 3根
• 姜 4片
• 料酒 少许

肥而不腻的蹄膀的做法步骤

步骤 1

准备好葱姜，冰糖和香料，图里缺小茴香，后加的，注意哟

步骤 2

蹄膀用料酒过水，水开后煮10分钟。过水后的蹄膀洗净用凉水浸泡20分钟，保留皮的Q弹爽滑

步骤 3

冰糖碾碎，放入少许油，油烧热后转中小火，将冰糖炒至焦糖色，焦糖色炒蹄膀时无论是味道还是色泽都很好。

步骤 4

放入蹄膀，每一面都煎一下。煎好后，比盛出备用

步骤 5

香料和葱姜爆香

步骤 6

放入生抽、老抽、盐和料酒，加入适量水，尽量多一点，保证肉入味

步骤 7

放入高压锅，使用炖肉模式，炖好后使用炒锅收汁～

步骤 8

肥而不腻的蹄膀肉，配上冰镇的青桔百香果蜂蜜茶，又是美好的一天

菜谱创建时间：2019-05-26 22:18:07