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🍰清爽慕斯蛋糕
用料
🍰清爽慕斯蛋糕的做法步骤
所需材料，以及当季水果。（糖粉我就是自己用白糖磨的，以前自己用白糖，似乎也没啥大区别）
首先，准备一个活底的模具。（我用保鲜膜先把底部那个活动的底片包住，再重新放进去做模具，为了方便最后脱模） 1.把奥利奥饼干弄碎。（越碎，后面底座越结实，但也越硬。所以我觉得，适当留一些大颗粒也不错，毕竟自己吃味道第一） 2.水浴加热黄油，融化了以后和奥利奥饼干碎混合。 3.将饼干碎铺在模具底部，用手带手套压平。（用勺子也行，用手可以有手感）
根据自己喜好，做上一些装饰。草莓啊～芒果啊～都行。
淡奶油分为两部分。先用50克来融化吉利丁片。 1.冰水浸泡吉利丁片，等待它软化。 2.水浴加热淡奶油，不要太烫了，差不多50℃左右吧。（手感有点烫） 3.挤干吉利丁片的水分，放进去搅拌溶解。
另外350克的淡奶油，加入糖粉，低速打发。差不多出现纹路就可以了，不要打发过头了。 然后将两份淡奶油混合。 在这一个步骤中，可以加一点点香草精，加一点点白酒，量大约是五分之一的瓶盖，可以加一点纯净水稀释。（因为其他方子里有加朗姆酒，但素我没有） 在这一步里面加一些切碎的龙眼肉，或者荔枝肉，可以调节口感，成为整个蛋糕的亮点！ 注意，这一步要适当快一些，避免慕斯开始逐步凝固。
将混合好的奶油，从中间直接慢慢倒进模具。（延边会破坏水果造型） 然后左右晃动一下，让表面平整一些。 放进冷藏4小时左右。
然后脱模。可以用热毛巾敷一下模具外边，或者吹风机吹一下。用一个杯子顶住底部，逐渐脱模。然后就可以直接提保鲜膜，把整个蛋糕放到包装底座上。
到这里其实就可以直接装饰完成了。
如果愿意，可以加一层镜面。 这个步骤是在脱模之前！！！ 把水果（我这里用的芒果）加一部分清水，打成泥，然后剩下一部分清水，溶解好吉利丁片，最后两部分混合，倒在已经差不多凝固的蛋糕上面，再放回去冷藏个1小时左右。
🍰清爽慕斯蛋糕的小贴士
1.这里白酒和龙眼肉都是可以不加的。 2.这是一个基础方子，可以调整底座为戚风蛋糕啊，慕斯里面还可以加慕斯蛋糕做夹层。 3. 镜面不要做的太厚了，因为这个慕斯的称重能力还是一般的，太重了，慕斯会塌陷。
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