回民姐姐亲授的酱牛肉（电饭锅版）

作者： 嗨皮的小鹿先森

用料

• 牛腱 1200克
• 八角 1个
• 姜 2块
• 老抽 与生抽比例1:3
• 桂皮 1块
• 葱 5段
• 生抽 1瓶
• 料酒 2勺

回民姐姐亲授的酱牛肉（电饭锅版）的做法步骤

步骤 1

小牛腱子2.5斤，用冰水泡12小时（勤换水）

步骤 2

准备八角.姜块.桂皮.葱

步骤 3

放适量的料酒，以及八角.姜块.桂皮.葱腌制40分钟左右

步骤 4

生抽，老抽

步骤 5

泡好后放入电饭煲或高压锅，同时放葱、姜、花椒、大料、炖肉料（可自选）生抽（咸、淡）老抽（颜色）（注意：不放盐，全靠酱油做咸淡味道）

步骤 6

正常煮饭

步骤 7

如果是高压锅炖肉时间（30分钟左右），电饭锅就是煮饭时间即可 然后借着热气闷几个小时，美味的酱牛肉就大功告成了

步骤 8

酱好后记得冷藏一晚，这样牛肉就很好切薄片。

回民姐姐亲授的酱牛肉（电饭锅版）的小贴士

1）洗好可以对半切，别切太小块洗净，泡大料、葱、姜、料酒（不要太多，不然味大）泡30分钟-1小时（去腥） 2）泡血水期间一定要勤换水 3）我酱牛肉是放了一整瓶生抽，老抽5分之一瓶，不用放盐，咸淡完全靠酱油。 4）酱油需要淹过牛肉，如果不喜欢太咸的亲可以加一点水。不过酱牛肉吃的就是那口咸香。

菜谱创建时间：2019-05-26 16:41:00