轻乳酪蛋糕

作者： 小美栗子

按照这个方子很成功，糖量又减了点

用料

• 奶油奶酪 125g
• 牛奶 65g
• 鸡蛋 3个（带壳每个60g左右）
• 黄油 25g
• 低粉 20g
• 玉米淀粉 10g
• 糖 38g

轻乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋白蛋黄分离，蛋白打入主锅，无水无油，蛋黄打入碗里

步骤 2

取另一个主锅，放入奶油奶酪、黄油、牛奶，5分钟/60度/速度3

步骤 3

加入蛋黄，30秒/速度2

步骤 4

倒入大盆里，筛入低粉和玉米淀粉，用手动打蛋器Z字形混合，放入冰箱冷藏

步骤 5

预热烤箱，用固定底模具，底面铺硅油纸。 开始打发蛋白，插入蝴蝶棒，加入糖，2分钟/40度/速度4（参照芯片菜谱），不能打太硬，可以时间略少点

步骤 6

蛋白粉三次加入蛋黄糊，不要加下面没打发的蛋白，用刮刀拌匀

步骤 7

倒入模具，烤盘里加水，中下层，180度上下风，30分钟，转160度上下风，30分钟，用牙签试是否熟了。取出倒扣

菜谱创建时间：2019-05-26 15:44:47