少油版-苏格兰蛋

作者： 安妮小姐的厨房

无意中看到一个苏格兰蛋的制作视频，就很想自己试一次，关键是想吃。😂 但是苏格兰蛋的酥皮和用大量的油是个问题，所以我自己做了一版适合自己的改良。🥰 感兴趣的话，你也去试试吧~😄

用料

• 鸡蛋 4个
• 牛肉馅 150-200克
• 生抽 适量
• 料酒 3-4勺
• 葱碎 适量
• 十三香 少量
• 保鲜膜20*20CM 4张
• 围裙（尤其护住脖子）😂 1件
• 长柄勺子（非木制） 1个
• 耐高温油 少量

少油版-苏格兰蛋的做法步骤

步骤 1

[腌制肉馅] 肉馅中加入生抽（量是搅拌均匀后，肉馅轻微变深色）、料酒、十三香、胡椒粉、大葱碎（根据自己口味添加）。搅拌均匀后，静置15-30min

步骤 2

[煮鸡蛋] 鸡蛋冷水下锅，开锅后转中火🔥煮4min，将鸡蛋取出放入冷水，再取出拨壳备用。

步骤 3

[包裹肉丸] 将保鲜膜铺平，放一些肉馅撵平（肉馅量可以参考图片，或者比图再多一点），放上鸡蛋，将保鲜膜四周提起包裹起来。

步骤 4

[裹肉丸2] 扎好封口，将肉馅赶均匀。

步骤 5

[脱模] 详见动图

步骤 6

[将丸子下锅的方法] 最好用长柄勺子。先固定好保鲜膜，将肉丸倒扣在勺子🥄上，就可以将肉丸完整放到锅里了。

步骤 7

[小火🔥煎肉丸] 把肉丸放到锅边（主要是油多一点的地方），用勺子🥄翻滚肉丸，将肉丸每面煎至焦黄，用勺子轻敲肉丸（软就是不熟，有弹力就是熟了）。 ▪注：一定要穿戴围裙，护住脖子，怕被油溅的同学，还可以带上手套，护住胳膊。因为油少，所以煎肉丸时，会大量砰油。😂

步骤 8

肉丸煎熟后，可以放到纸巾上吸油，切开食用。🤣再备上自己喜欢的蘸酱，简直大满足！~

菜谱创建时间：2019-05-26 14:12:43