湘味土豆烧排骨

作者： 李大珏子

在传统红烧排骨的基础上做了点改良，更贴近我们弗兰人的口味哈～一个菜可以干掉一大碗米饭～

用料

• 排骨 500克
• 土豆 1个
• 油 一大勺
• 酱油 1勺
• 蒜 5瓣
• 八角 1个
• 盐 2勺左右
• 辣椒面 2勺
• 剁辣椒 1勺
• 冰糖 3颗

湘味土豆烧排骨的做法步骤

步骤 1

前面照片忘了拍了……不过没关系步骤我写一下： 1.冷锅热油，我用的是猪油，是汤勺舀出来的一勺的量，油热了先把冰糖放进去； 2.冰糖化了就可以放料进去爆香了，把八角，大蒜，葱白段，剁辣椒，辣椒面，全部放进去，爆香； 3.放入已经焯好水沥干的排骨进去，翻炒，这个时候可以加酱油上色，酱油不要放太多，因为冰糖也有上色的效果的； 4.加水，没过排骨的量就差不多了，先开大火煮沸，加盐进去，两勺左右的样子，再转小火，盖上盖焖；

步骤 2

汤快干的时候，干到8成的样子，就可以加入滚刀切好的土豆了，翻炒，这个时候可以按口味来适当加一点点盐

步骤 3

基本上这个样子就是汤汁收完土豆也熟了，加入葱末

步骤 4

出锅啦！撒上一点点黑芝麻

湘味土豆烧排骨的小贴士

1.排骨一定要先焯水沥干哦！！ 2.冰糖不要放多，因为是湖南人口味，冰糖的作用是上色和提鲜味的。 3.剁椒和干辣椒，我都选择的是没辣味的，所以成果吃起来基本没有辣味，如果喜欢吃辣的，可以选择辣点的辣椒； 4.加水焖排骨的时间一般半个小时左右，可以加一两滴醋，这样肉烂得会更快一点； 5.最后汤汁一定要收干哦，不然不好吃，水水的就不是红烧的味道了。

菜谱创建时间：2019-05-26 13:28:53