豆鼓鸭

作者： 莎莎的美食料理世界

此刻心情犹如此刻天气，淅淅沥沥下着雨。早上开车打算去喝茶，排位要等太久，给女儿买了份麦当劳，自己想去吃猪杂汤粉，到处堵车，兜兜转转好不容易有个车位，吃完准备回家，下起倾盆大雨，赶着11点的教会，最后车撞到了，还撞了三轮车，一开始紧张，然后冷静，最后冷漠，换是以前肯定会不知所措，焦急害怕，现在报警，报销，打电话，也许这就是成长带来的变化，挺好的，回到家，干郁闷，那就干着吧，自己呆一边去，怪谁呢！ 昨晚做了豆鼓鸭，味道还行，不过还是喜欢半边煮，切小块太入味了，变得很浓。凡事不能太多，太多就过了，烹饪也一样，很多人为了提味就会下鸡精或味精，其实这些都不好的，掩盖了食物本身的鲜甜不说，还对身体有害，可是还是愿意去做，不解！

用料

• 鸭 半只
• 豆鼓 20克
• 姜片 4片
• 冰糖 10克
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 料酒 3勺
• 橙皮 1片
• 白糖 10克

豆鼓鸭的做法步骤

步骤 1

冰糖，姜片，豆鼓放入锅中爆香

步骤 2

最好把冰糖炒至焦糖色，这样鸭子的皮煎的时候会成金黄色

步骤 3

料酒，生抽，老抽，白糖，橙皮（可不放）扔进去与鸭子翻炒，如果普通超过就放水盖过食材的面，中火焖煮30分，中间要翻炒因为会焦。

步骤 4

我用magimix料理机做的，烹饪师模式，时间30，速度3，温度140，开盖煮

步骤 5

成品。

豆鼓鸭的小贴士

1，橙皮可不放，因为刚好在切橙子所以扔了一片进去 2，糖不怕多，因为有点微甜 3，第一步一定要热锅放冰糖，炒至糖散成焦糖色，就是为了帮鸭子的皮上色 4，我这个是切小块的，太入味了我觉得味道太浓，因为买的时候买半只或者1/4，不要剁小块。

菜谱创建时间：2019-05-26 13:02:13