啤酒冷吃兔

作者： 知味小肆

用料

• 兔肉 半只约630
• 干辣椒 40g
• 料酒 30
• 老抽 35g
• 花椒 5g
• 陈皮 1片
• 冰糖 10克
• 蒜 3瓣
• 老姜 10g
• 大葱 半根
• 色拉油 100克
• 啤酒 一瓶
• 五香粉 5g
• 辣椒面 10g
• 白芝麻 5克

啤酒冷吃兔的做法步骤

步骤 1

小美10分钟/温度50/速度5，洗肉，我是矫情，想洗干净一点，

步骤 2

洗干净的肉，滤干备用

步骤 3

加入料酒、啤酒、白胡椒粉少量、大葱几节、花椒少许、盐少许，腌制，此刻是不是有很多朋友想说，你的少许能不能精确一点😂我以后尽量精确，拌匀腌制一小时

步骤 4

将啤酒煮开，将腌制好以后的兔肉焯水至8分熟，滤干备用

步骤 5

主锅加入油、花椒、一半干辣椒、蒜、大葱、老姜、5分钟/温度v/速度反转小勺

步骤 6

放入兔子肉倒入主锅，加入生抽35g、老抽10g、剩余一半干辣椒、五香粉5g、干辣椒面10g，糖粉10g、15分钟/温度v/速度反转小勺（有陈皮的可以这个时候加）

步骤 7

最后一分钟加入芝麻、5g醋（可放可不放）

步骤 8

起锅后建议封存12小时，味道会更柔和均匀

步骤 9

此法炒出的冷吃兔不会碎，12小时后非常好吃

步骤 10

大家快做起来吧😄

啤酒冷吃兔的小贴士

口味可根据自己爱好调整

菜谱创建时间：2019-05-26 00:38:51