新手也会成功的法国传统可丽饼，不一般的丝滑

作者： 淡定哥的妈妈

看外形觉得很普通，没有特别高的颜值，做法也超级简单。但就是这简单的原料和做法，却还原出有史以来口感最佳的薄饼。

用料

• 低筋面粉 130克
• 鸡蛋 2个
• 牛奶 210克
• 黄油 25克
• 糖 13克
• 盐 1克

新手也会成功的法国传统可丽饼，不一般的丝滑的做法步骤

步骤 1

所需食材就是这些，但有一样“神器”必须要有，它确保了可丽饼的丝滑——筛子。

步骤 2

面粉过筛，上图是过筛前面粉的样子

步骤 3

过筛后细洁很多，再加入牛奶和鸡蛋拌匀

步骤 4

黄油中加入糖和盐，一起融化后(用微波炉叮一下，我用了一分钟，大家可以根据自家微波炉功率做调整，先少不够再加时)再倒入上面的面糊中。

步骤 5

拌匀后流动感不错，但有没有发现依然有小颗粒呢，于是整个制作过程中的关键一步要来了——面粉糊过筛。

步骤 6

你一定会发现整个面糊过筛后立刻丝滑起来，连光泽都不一样了。此刻原料就搞定了，开锅。

步骤 7

不用加油，锅身变热后调至小火，一勺面糊下锅后及时转动锅身，将流动的面糊向四周扩大，形成薄薄的圆饼。40秒左右，四周的边会有些翘起就可以翻面了。

步骤 8

再来40秒，ok搞定。

步骤 9

这个分量，我大约摊了8张，直径15厘米左右的

步骤 10

各种吃法都可以，最受欢迎的是撒上白砂糖，加炼乳也很有满足感。在配料上可以发挥无穷想象力。 可丽饼是甜口的，但如果把方子中的糖去掉多加一点盐，最后在过筛后的面糊里加入葱花做成咸口的也是很不错的，更中国化了。

菜谱创建时间：2019-05-26 00:16:43