三鲜豆皮卤子（内馅臊子）

作者： 常春的小藤

三鲜豆皮的卤子内馅

用料

• 香菇 10朵
• 香干 4块
• 正红菇（可用笋替代） 20朵
• 五花肉 600g
• 老抽 2勺约30g
• 盐 适量
• 白胡椒末 适量
• 葱花 若干
• 姜末 若干

三鲜豆皮卤子（内馅臊子）的做法步骤

步骤 1

上好的夹层五花肉飞水

步骤 2

放了料酒和五香八角（汤在翻滚，看不出来）和一点点盐。加老抽一勺，水开去浮沫，然后转小火慢炖卤肉。 *卤完肉的卤子汤汁留好，后面要用。

步骤 3

这厢，香菇去蒂洗净。

步骤 4

香菇焯水。

步骤 5

卤肉切丁，香菇切丁， 正红菇切丁，香干切丁。 ＊武汉的三鲜豆皮一般要放笋丁，梅雨季节没有买到好的冬笋。我用口感上佳的正红菇和香菇，做双菇三鲜豆皮臊子，一样很好吃。

步骤 6

爆香，炒香。像炒菜一样放佐料。我只放了老抽和一点点盐，香菇和正红菇自带鲜美的味道，提鲜足够了。 加卤肉的卤汁汤，一起焖烧。先大火，再小火，大约15分钟。

步骤 7

咯！三鲜豆皮臊子做好啦，很香很香。 一会儿做份豆皮去，深夜食堂的诱惑😄

步骤 8

看看，汁浓味美

菜谱创建时间：2019-05-25 22:18:52