自製 Q彈年糕 Chinese Rice Cake & 拉絲麻糬日式年糕 Mochi Rice Cake (木薯➕糯米)附日式烤爆漿年糕&日式紅豆年糕湯

作者： 混世喵爺

好久沒去中超冰箱裡的年糕存貨也都已經被消滅光 但特別想吃就自己動手順便把剩餘的flour都處理掉 No.1 Q彈年糕 粘米粉(大米粉)：糯米粉：木薯粉=12:4:1 比例是我為了更有嚼勁琢磨出來的 No.2 日式年糕 糯米粉：木薯粉：溫水= 10:2:9 日式麻糬年糕我是參考之前在YouTube上看過的視頻大概回憶著做的 鏈接暫時沒找到 翻出來就貼在這 年糕塑形的時候會比較黏手 可以抹點橄欖油防沾手

用料

• No.1 Q彈木薯年糕
• 粘米粉 60克
• 糯米粉 20克
• 木薯粉 5克
• 三種粉按比例計算 12:4:1
• 水 適量
• 橄欖油 適量 也可不用
• No.2 日式年糕
• 糯米粉 100克
• 木薯粉 20克
• 溫水 90克
• 附紅豆年糕湯
• ➕紅豆

自製 Q彈年糕 Chinese Rice Cake & 拉絲麻糬日式年糕 Mochi Rice Cake (木薯➕糯米)附日式烤爆漿年糕&日式紅豆年糕湯的做法步骤

步骤 1

No.1 Q彈年糕 將三種粉混合 加水攪拌成團不要太濕 能捏成團就行

步骤 2

蒸15min左右 😂不小心混了芝麻進去所以看起來有黑點

步骤 3

取一個保鮮袋 加入適量橄欖油 使袋內都抹上油防沾

步骤 4

將年糕團趁熱搓成自己想要的形狀

步骤 5

可長條

步骤 6

可成團 之後切片

步骤 7

可類似長方體 之後切長條

步骤 8

裝盒冷藏or冷凍保存

步骤 9

發現冷藏之後更容易切片

步骤 10

中間可能有不熟的粉 之後用時需要再加熱或者蒸煮

步骤 11

No.2 日式年糕 將100g糯米粉和20g木薯粉混合 加90g溫水（不是冷水❄️也不是滾燙的熱水♨️）揉捏成團

步骤 12

取其中40g左右的小麵團 在沸水中加熱 至熟透浮起

步骤 13

將熟麵糰加入到之前的生麵糰中 揉捏混合

步骤 14

最好取一個方正的容器 手頭沒有閒置的就用錫紙手作了 但缺點就是材質質地不硬 邊角不容易規整

步骤 15

將麵糰放入 盡量保持四面平整 論容器的重要性 現在就能預知我的這個操作之後會失去四邊不平整的部分 表面如果不抹油也很難平整 之後可能也會不美觀 建議抹油後用刮刀將表面抹平

步骤 16

入鍋蒸20-30min

步骤 17

蒸熟之後取出冷卻 我很任性想要年糕快點冷靜好讓我動刀 就粗暴直接扔進了冷凍

步骤 18

冷藏至年糕變硬 就可以用刀切成長方體或者正方體 軟糯的日式年糕吃法也是多種多樣 可以劃十字烤成爆漿年糕 可以做日式紅豆甜湯 也可以煎來直接蘸糖漿或者灑糖粉吃 我呢用它來做可樂排骨年糕了嘻

步骤 19

附 日式烤年糕 烤箱180攝氏度上下火 烤盤上放置冷藏或者常溫的年糕 表面劃十字 後面有平底鍋烤的細節

步骤 20

烤製10min左右 表面金黃或者爆漿即可

步骤 21

錯誤示範 沒有劃十字容易鼓成鬼樣 很好笑

步骤 22

附 日式紅豆年糕湯 冷凍的年糕解凍

步骤 23

或者冷藏or常溫的年糕 表面劃十字

步骤 24

在平底鍋上加熱 不沾鍋煎的時候不用加油

步骤 25

兩面金黃即可

步骤 26

還有爆漿的可能

步骤 27

挺可愛的

步骤 28

紅豆湯可以前一碗或者提前煮好 把年糕放進去就完成了

自製 Q彈年糕 Chinese Rice Cake & 拉絲麻糬日式年糕 Mochi Rice Cake (木薯➕糯米)附日式烤爆漿年糕&日式紅豆年糕湯的小贴士

-Q彈年糕 外型不那麼完美的第一次試驗 三種粉的比例還是可以 是我預期想要的Q彈有嚼勁 -吃不完的Q彈年糕建議冷藏比較方便 冷凍後需要解凍費時間 -日式年糕 100%成功 注意細節可以很nice -日式年糕建議冷凍 冷藏也可以但比較黏手

菜谱创建时间：2019-05-25 20:47:40