肠仔包

作者： 美食潆响力

特别好吃的一款咸面包，香肠也好好吃😋，我这个方子一共做了20个，如果家里人少，吃不完，就各种材料减半

用料

• 鸡蛋 1个（约50克）
• 水 240克
• 鲜酵母 15克（干酵母6克）
• 糖 15克
• 高筋面粉 500克
• 盐 3克
• 黄油 45克

肠仔包的做法步骤

步骤 1

把酵母，水，鸡蛋，细砂糖放入主锅，设置2分钟/37度/速3 激活酵母

步骤 2

加入高筋面粉，设置30秒/速3-6，混合

步骤 3

混合好的状态看着不错，不湿也不干，刚刚好，加点盐，6分钟/揉面键

步骤 4

加入25克室温软化的黄油，2分钟/揉面，再次加入20克黄油，再2分钟/揉面键

步骤 5

面团揉好以后，把刀头卸下来，面团取出

步骤 6

面团总重量称量出来以后，平均分成20个，我的约43-44克左右一个，揉圆盖保鲜膜醒发20分钟

步骤 7

取出一个小面团，简单手揉几下，中间戳个洞

步骤 8

两根手指，慢慢转圈，使得成一个椭圆环状

步骤 9

香肠放进去，我用的是福吉源熏煮香肠，城市超市里和淘宝均有售，包装不太一样，味道一样

步骤 10

再来一种方法，就是小面团揉圆以后，用擀面杖轻轻擀几下

步骤 11

然后把香肠放在中间按一下就好，这种方法更简单，然后拿去烤箱发酵，现在温度高，所以不用开发酵功能，下面放一碗70度左右的热水就可以了

步骤 12

这是发好的状态，面团也光滑了，刷一层蛋液，烤好以后颜色会很漂亮。我下午做的着急，忘记刷蛋液了

步骤 13

预热烤箱，170度/10分钟。然后在面团上挤沙拉酱，番茄酱，撒上葱花，也可以撒点肉松，增加口味

步骤 14

这是另外一种手法的肠仔包，发酵以后，可以用手按一下香肠，然后再刷蛋液，挤酱

步骤 15

烤箱预热后，把面团放进去，170度/18-20分钟即可

步骤 16

咬一口，真是太好吃了😋

菜谱创建时间：2019-05-25 20:34:36