五花肉和橄榄豆

作者： 家味香厨房

橄榄豆是近两年才得知的，以前没见过，它和四季豆味道相近，但比四季豆熟得快，调料容易入味很好吃。 今天用少量五花肉烧橄榄豆，主要突出橄榄豆清香，有点肉提提味，这道菜味道很鲜香，老人小孩都喜欢，值得去做。

用料

• 橄榄豆 500克
• 五花肉 120克
• 姜片 8克
• 花椒 20多粒
• 蒜瓣 30克
• 生抽 5克
• 清汤或热水 1碗
• 盐 适量
• 水淀粉 少许

五花肉和橄榄豆的做法步骤

步骤 1

橄榄豆无筋，摘去两头多余的，长的折成两段，洗净沥水，五花肉切丁，切小点熟得快，蒜瓣、姜片、花椒备用

步骤 2

沸水中加点油和盐，放入橄榄豆焯烫两分钟捞出

步骤 3

热锅少倒点油，小火下入五花肉煸炒至肉缩小出油，放入姜片、花椒、蒜瓣一起炒香

步骤 4

煸炒至五花肉表皮微黄色，倒入生抽提味，炒匀

步骤 5

倒入焯烫过的橄榄豆翻炒几下

步骤 6

加热水没过橄榄豆，加适量盐，中火煮5分钟汤汁收浓

步骤 7

调入水淀粉推匀出锅！

五花肉和橄榄豆的小贴士

橄榄豆熟的快，无需担心5分钟煮不熟，加上焯烫已经很耙软了，若煮过这时间，鲜味会打折。颜色会变暗。

菜谱创建时间：2019-05-25 17:29:24