清炒四季豆（无需油炸无需过水）

作者： 曾小厨的私房菜

👦很挑食，专吃四季豆而且还不能放任何调料，只许油和盐的出现，因此就有了这道几乎每餐都出现的清炒四季豆。🉑️按个人口味加入两瓣蒜头一个红椒调味调色。现在刚好是吃四季豆的季节，随便抓一把都很嫩很甜。 (其实我个人以前更爱吃切斜条的的四季豆🌶️炒肉，为了👦放弃了自己的爱好😔)

用料

• 四季豆 300克
• 盐 个人口味适量
• 油 个人口味适量

清炒四季豆（无需油炸无需过水）的做法步骤

步骤 1

第1⃣️步:准备一把四季豆洗净。（大姑子送来自🏠种的四季豆，无农药残留😄）

步骤 2

第2⃣️步：撕去老筋，折成长度差不多的段段。

步骤 3

第3⃣️步:锅热放油放四季豆中🔥煸炒。

步骤 4

第4⃣️步:煸炒至上图状态，皮有点焦焦的（皮开始焦的时候要炒的频繁一点，把🔥调小一点，要不然四季豆容易变糊也容易变黑）

步骤 5

第5⃣️步:四季豆炒焦后放入和四季豆差不多持平的水（如上图），中小🔥➕锅盖闷3到4分钟，中途掀开盖子翻一次边让四季豆受热均匀。

步骤 6

第6⃣️步:3到4分钟后，汁收的差不多了，四季豆变软了，这个时候加入适量自己口味的盐，中大🔥翻炒几下收汁就可以出锅了。

步骤 7

🔚:出锅啦，绿油油嫩滋滋的四季豆可以开吃喽😄

清炒四季豆（无需油炸无需过水）的小贴士

1⃣️:大家都知道四季豆一定要炒熟才能吃，大部分家常的做法都会建议先用水焊一次（饭店用油炸的方法不适合家用且不健康），总觉得焊过的四季豆缺少一点味道，确保四季豆不冒生的话就一定要把四季豆炒到虎皮哦，然后记得➕水➕锅盖焖会。

菜谱创建时间：2019-05-25 15:10:02