苍蝇头(空心菜版)

作者： 粗糙厨房

“苍蝇再小也是肉！” 嘿嘿~这里所说的苍蝇头并不是那个令人口区的圆圆脑袋，而是像圆圆脑袋一样黑黑圆圆的小粒豆豉~ 在台湾吃过一次苍蝇头之后一直对它念念不忘，一盘细细碎碎的颗粒，咸鲜微辣，特别下饭~ 正经的苍蝇头是的用韭菜苔，这版菜谱里我把它改成了空心菜，因为我更喜欢空心菜的爽脆口感，也更适合拌饭大口吃~

用料

• 空心菜 1把
• 猪肉末 200克
• 干豆豉 50克
• 大蒜 4瓣
• 红辣椒 4个
• 盐 3克
• 糖 5克
• 料酒 1勺
• 生抽 1勺

苍蝇头(空心菜版)的做法步骤

步骤 1

空心菜择掉菜叶，撸成光杆杆，准备好猪肉末，干豆豉，大蒜，红辣椒

步骤 2

空心菜杆切成和豆豉里大小相仿的小颗粒

步骤 3

大蒜切末，红辣椒切碎

步骤 4

锅里烧热油倒入猪肉末，翻炒变色

步骤 5

加入1勺料酒去腥，再加入干豆豉一起煸炒

步骤 6

干豆豉炒出香味，加入1勺生抽提鲜，猪肉末均匀上色，加入蒜末和红辣椒碎，翻炒均匀

步骤 7

猪肉末炒到8分熟，倒入空心菜碎

步骤 8

将所有食材翻炒均匀，根据个人口味加少许盐调味，豆豉是有咸味的，每种豆豉的咸度不同，要尝一尝再加盐，最后加少许白糖，兜两铲子就可以关火出锅了

步骤 9

炒好的苍蝇头粒粒分明，咸鲜美味，🍚不要吃的太多噢！

苍蝇头(空心菜版)的小贴士

这道菜里的青菜部分可选择的很广，可以根据自己的喜好选择😁

菜谱创建时间：2019-05-25 09:22:06