胖乎乎的绵绵鲜芒卷

作者： 小葵花花Sunflower

这个是我们这一家私房的甜品， 我自己吃过了之后尝试做出来的 味道差不多，样子也差不多~ 我们用后蛋法来做蛋糕卷~ 后蛋法会比较细腻

用料

• #蛋糕卷
• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 55克
• 细砂糖 50克
• 牛奶 55克
• 玉米油 40克
• #内陷/外饰
• 淡奶油 100克
• 细砂糖 8克
• 芒果 适量

胖乎乎的绵绵鲜芒卷的做法步骤

步骤 1

将玉米油和牛奶倒入打蛋盆中，用蛋抽搅拌均匀，充分乳化

步骤 2

筛入低筋面粉，用蛋抽搅拌均匀。

步骤 3

分离蛋清和蛋黄，蛋清放入冷冻室冷冻，蛋黄加入面糊，用蛋抽搅拌均匀

步骤 4

可以看到蛋黄糊很细腻哈。

步骤 5

接着我们来打蛋白霜，取出蛋白，要冻到边上有冰渣，加入少许食用盐。

步骤 6

用电动打蛋器高速打发至鱼眼泡泡阶段，加入三分之一的细砂糖。

步骤 7

继续高速打发蛋白至泡泡细腻的状态，加入三分之一的细砂糖。

步骤 8

最后打发至蛋白有明显纹路时，加入剩下的细砂糖。打到大弯勾的状态，即湿性发泡

步骤 9

取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用蛋抽混合均匀。

步骤 10

将蛋糕糊倒入ACA北美电器的方盘中，用刮刀将蛋糕糊刮均匀。

步骤 11

将蛋糕糊倒入方盘中，用刮刀将蛋糕糊刮均匀。

步骤 12

放入预热好的烤箱，180°中层18分钟。烤好后，取出震一下散热气，然后将蛋糕取出，撕下四边的油纸放凉。

步骤 13

蛋糕卷正面抹上一层薄奶油，喜欢吃多抹点。铺上一排芒果，爱吃就两排甚至三排，今天的芒果不好吃，所以只放一排~卷起来，完事~

步骤 14

成品图

菜谱创建时间：2019-05-25 07:39:07