儿时的记忆 老面包

作者： 美慧儿的分享

记忆中小时候好像只卖这一种面包，不像现在种类繁多，我比较喜欢这种口感的面包，该方子的量是两个吐司盒子的，我只有一个盒子，就直接放在八寸的戚风蛋糕模具里了！

用料

• 种面
• 高筋面粉 130克
• 低筋面粉 55克
• 糖 15克
• 水 140克
• 酵母 4克
• 主面
• 高筋面粉 130克
• 低筋面粉 55克
• 糖 60克
• 鸡蛋 1个（大概50克）
• 奶粉 20克
• 水 25克
• 黄油 45克
• 蜂蜜或黄油（烤熟刷面包表面） 5克
• 盐 3克

儿时的记忆 老面包的做法步骤

步骤 1

先将种面的水加入主锅，然后加入种面的其他材料，设置2分钟揉面模式，揉好后取出稍整形揉圆，放入容器中，盖上保鲜膜，放在冰箱冷藏里，至少12小时，我一般都是晚上做，第二天就能用了。

步骤 2

12小时后，种面基本发酵好了，把主面部分液体的材料加入主锅，把排气后的种面团分成小块放入，再加入除黄油之外其他材料，启动揉面程序2分钟

步骤 3

加入黄油再揉2分钟

步骤 4

取出面团，分成6份，醒10分钟，每块揉搓成长条，两头对折拧在一起，把两头放在一起，这个文字不好描述，看图吧！

步骤 5

从网上找的图

步骤 6

整形成这样，放入烤箱发酵，里面放一碗水保持湿润，发酵至两倍大，就可以烤了，预热烤箱180度,上下火，38分钟，面包放烤箱下层，中间观察颜色，及时加盖锡纸

步骤 7

烤好后趁热刷一层蜂蜜水或黄油

菜谱创建时间：2019-05-25 07:20:45