薄皮大馅的草原馅饼

作者： 蜜月柳橙

最开始想学馅饼是因为想家，想念草原的牛肉馅饼才和二娘学的，后期经过自己的不断总结才找到适合自己的方法，有了今天的方子，这也仅是我们内蒙的常见做法，江湖上做法多又多，这只代表我自己的做法哈，勿杠！希望能帮助大家做出好吃的馅饼！

用料

• 中筋粉 500克
• 温水 350～400克
• 盐 3克左右

薄皮大馅的草原馅饼的做法步骤

步骤 1

首先把水兑成温水，不烫手，就是温温的38度左右吧。（不能用热水活面烙好后饼皮会粘) 把水慢慢的加进去，一边加一边用筷子搅，加到所有面粉都吃进去水，没有一点干粉，都湿湿的，面团看起来很粘，很湿这时候就可以不用加水了。

步骤 2

准备好你的胳膊，累了就叫你老公，开始用筷子搅两根不够就三根搅到面团光滑，盆也光滑，你的手颤抖。哈哈，面多就比较吃力，如果面少就很轻松

步骤 3

看到没，搅到这种程度，面团被筷子挑起来是成团的，盆里很干净，这样就可以了，盖上保鲜膜放在旁边醒面，最少半个四十分钟，如果中午吃早上做好就可以了。

步骤 4

再给大家看下状态。

步骤 5

馅料随便准备，我家最常吃韭菜的，牛肉大葱的，孩子吃胡萝卜羊肉的，大家随意哈。新手怕不好包就放冷藏里半个小时

步骤 6

醒好的面变成滩在盆里的了，不成团了，可以拉的很长，筋性很好，这样的面才不容易破皮露馅

步骤 7

手上沾粉，多沾点啊，面粘。直接揪一块面下来，不用刀切

步骤 8

多洒手粉，多洒啊，不要省，会粘的，不要用油，那样饼皮烙完是硬的

步骤 9

新手操作建议擀成圆形面片，薄一点，但也不要薄的像春饼啊，那样下步擀的时候就破了

步骤 10

放馅，包起来，像包包子似的，捏紧，最后把上面的面疙瘩揪掉，然后洒手粉拍扁

步骤 11

拍扁

步骤 12

然后洒粉开始擀薄，先擀封口这面，把这面擀开不会有厚底子，再翻面擀两下前面，轻轻的上下左右擀一擀

步骤 13

锅烧热下油，油热了下馅饼，盖上盖子。中小火，中小火。看我的油并不太少，油少了面发死，不香。

步骤 14

鼓小泡底部金黄色翻面

步骤 15

翻面后迅速在锅底倒油，盖盖，迅速完成，看到鼔成如图的大包都膨胀起来了开盖出锅！

步骤 16

出锅后就这样一张摞一张的放盘子里，准备开吃吧

步骤 17

下面说适合面食老手的，包包子很棒的就可以不用擀成圆片了，就像我这样拍成小圆挤子放大馅，往上推着包。

步骤 18

包好封口这样的大馅是没有面疙瘩的，刚好面团够封口，然后拍吧先拍封口这面，把这面拍开不会有厚底子，拍扁拍圆，到锅里继续拍薄

步骤 19

看到图片上面的有一张是背面，要拍成这样或者擀成这样，没有厚底，没有结，拍的很透很开

步骤 20

然后起锅放油到锅里再拍拍开烙吧，圆圆香香的馅饼就完成了。两种做法都告诉大家了，供大家参考

薄皮大馅的草原馅饼的小贴士

注意啊，大家要仔细看菜谱，我感觉尽量写的很详细了，照片都是平常烙的时候就随手拍几张，没想到今天还用上了。面团比较湿粘操做时要用到量多一些的手粉，馅要多一些，薄皮大馅嘛。底部一定要擀开或者拍开，不要有厚底，有的人烙馅饼表面不错但是底厚上下不一致，不是成功的馅饼。如果家里人少吃不了500克面，就减量，只要搅成图中的面团状态就可以了，我平常都不称的，凭感觉。刚开始搅，建议少量先试试，面也比较好搅动。什么东西都要多练习就会上手了

菜谱创建时间：2019-05-24 23:54:46