过水鲫鱼

作者： 清浅简笑

吃这个鱼还是04年那时候我自己开店师傅做来吃，味道特别好，而且我也特别喜欢吃，每次去店里都会让师傅做，后来想着我总不能每次让他做吧，所以让他教我他不愿意……所以趁师傅做菜不注意我偷学到了……哈哈哈

用料

• 鲫鱼 3条
• 葱 3根
• 姜 6片
• 盐 20克
• 料酒 3勺
• 蚝油 1勺
• 大蒜 2个
• 香菜 2棵
• 食用油
• 鸡精
• 老抽，味极鲜
• 榨菜 1包
• 花椒 1把

过水鲫鱼的做法步骤

步骤 1

第一步:把鱼洗干净，放料酒，盐，大葱，把鱼腌半个小时 第二步:把鱼腌30分钟，然后把鱼冲洗干净

步骤 2

小米辣和线椒切好备用

步骤 3

姜，榨菜，大蒜，花椒（花椒没有放盘子，下锅的时候放花椒）备用

步骤 4

铁锅水烧开，把鱼放锅里煮熟捞出，鱼子待鱼捞出以后在煮，这样避免鱼子散掉

步骤 5

铁锅到油，热到大概80度放花椒，姜，榨菜，炒香放大蒜，翻炒在到辣椒翻炒，放盐，2勺老抽，2勺味极鲜，1勺蚝油，料酒2勺，鸡精2勺，（如果喜欢味道重的可以多放一些作料）

过水鲫鱼的小贴士

煮鱼的时候到一点料酒去腥，喜欢辣的多放小米辣

菜谱创建时间：2019-05-24 22:09:12