陈皮白果

作者： 灰白兔

我们这新年除夕夜都会煮这个吃，好吃又不怎么需要技术含量，生手易学。

用料

• 白果
• 白糖
• 陈皮或者橘子皮
• 食用油

陈皮白果的做法步骤

步骤 1

以上是所需食材（食用油煮的时候再倒，一汤勺左右。）

步骤 2

橘子皮去掉果肉部分

步骤 3

白果事先泡一夜的水后倒掉水，橘子皮切丝，敷糖抓匀。敷四五个钟，有时间隔夜也好，最好等糖化了。（急着吃可以把白果拍裂，糖液容易入味，但我觉得那样煮好的白果品相一般所以都花时间腌制的。）

步骤 4

腌制好后放锅中一汤勺食用油搅拌后，大火煮沸，再转中小火慢慢熬一个小时左右。这中间要注意别给煮糊了，糖容易焦，中间可以下适量的水。水和糖的比例看个人口味。

步骤 5

大概四十五分钟后白果就陆续呈现透明感，这个时候就差不多可以吃了。和甜汤混着吃起来口感层次丰富，如果单独捞一颗白果吃的话味道会比较单调，甚至泛苦。（我们家都挺喜欢这个淡淡的苦味。）

陈皮白果的小贴士

1:白果要泡一个的水，去苦去微毒。 2:新鲜的陈皮可以下一个半个，如果是泡普洱茶用的那些晒干的陈皮一瓣以下，这东西忌多，有的人对这东西敏感。（我有次煮汤下浓了喝完胃疼了两天。） 3:慢火熬的过程中记得下水，注意别煮焦了，搅拌搅拌。 4:白果微毒，小孩、孕妇、特殊人群忌吃。⚠️ 5:食用油的量看个人，这甜品对火候、食材比例要去不严格，小白们可以随心所欲。 6:白果可以买去壳去膜的，省事。

菜谱创建时间：2019-05-24 21:57:36