【Perry私房惠灵顿牛排】

作者： 小厨Perry

似乎是从2015年，我第一次从美剧里听到“Wellington Steak”这个词开始，我便深深被它所吸引……之后再在荧幕上看到它，就是锋味。 15世纪的法国人创造了“派皮包肉”的烹饪方法，又由19世纪英国人包装，最后在20世纪被美国人发扬的一道菜 这大概我对惠灵顿牛排的理解 有些遇见像是生命中本该遇见的一样，不早不晚，不偏不倚。我们遇见的，可能是一个人，也可能是一道美味……对待生活就要有生活的态度，而我对美食的态度，就如同我对生活的态度

用料

• 牛里脊（有条件就用牛排） 一斤半
• 酥皮 两张
• 帕玛火腿 一盒
• 迷迭香 适量
• 牛排菇 5个
• 口蘑 10个
• 小土豆 4个
• 薯条 适量
• 鸡蛋 1个
• 甜玉米 1根
• 洋葱 1个
• 独蒜 3头
• 黄油 适量
• 第戎芥末 适量
• 黑胡椒酱 适量
• 现磨黑胡椒 适量
• 盐 适量
• 橄榄油 适量
• 杏仁、坚果 一小把

【Perry私房惠灵顿牛排】的做法步骤

步骤 1

牛肉还是洗一下吧，毕竟菜市场买过来捏来捏去…烤箱大的话不用切开的！因为Perry的烤箱实在太小了，所以切开了。

步骤 2

砧板撒盐，现磨黑胡椒，用滚动的方法粘上盐和胡椒。取两根迷迭香，上下各一根，腌制2小时以上。

步骤 3

腌制期间准备配菜

步骤 4

口蘑、牛排菇、坚果、杏仁和剥好的大蒜打成碎。起锅烧热，加适量黄油，把混合物炒干炒香。一定要炒干！不然蘑菇酱会把酥皮搞湿，酥皮就不会酥。

步骤 5

与此同时，把水煮过的土豆和玉米撒盐、黑胡椒和迷迭香烤箱烤香烤干（200℃ 15-20分钟，依自家烤箱而定）

步骤 6

起油锅！橄榄油+黄油，融化后煎牛排了哦。表面变色，略有焦气即可，这一步主要是为了锁住汁水。

步骤 7

煎完之后入盘放凉。

步骤 8

两张酥皮黏在一起，铺上帕玛火腿（密布，最好不留空隙）

步骤 9

帕玛火腿上铺上一层蘑菇酱，蘑菇酱上刷一层第戎芥末。

步骤 10

把牛排放在其中，裹起来！！！裹起来！！！在酥皮上划痕（主要是为了美观）然后刷上一层蛋液。烤箱预热，180℃烤20-25分钟。

步骤 11

期间用视频温度计测量内部温度，内部温度58℃就可以。取出放置，等待内部温度上升至68℃（视情况而定，根据当时情况不一定能到。）

步骤 12

装饰摆盘可以自己DIY，怎么好看怎么来吧！薯条炸好摆盘！

步骤 13

温度到位！用法棍锯子锯开！真的很漂亮！然后烧一下黑椒酱，摆盘就可以吃了！！以下是Perry拍的照片欣赏。

步骤 14

买了满天星装饰

步骤 15

还有Rio～

步骤 16

烤蒜点缀

步骤 17

冷色餐具

步骤 18

真香！

【Perry私房惠灵顿牛排】的小贴士

自己稍作了修改，大多还是借鉴网上大佬的各种做法！希望大家喜欢！多多交流多多沟通！共同学习！共同进步！希望大家积极分享作品哦～

菜谱创建时间：2019-05-24 21:54:04