杨枝甘露爆浆蛋糕

作者： 叨叨姐姐

细腻绵软的戚风、香甜的杨枝甘露奶油、Q弹的西米。这款蛋糕真的很好吃！ 以下食材可做6寸蛋糕一个。

用料

• #原味戚风#
• 鸡蛋 2个
• 低筋面粉 45g
• 牛奶 35g
• 玉米油 25g
• 细砂糖 40g
• #杨枝甘露奶油#
• 西米 15g
• 芒果肉 100g
• 黑白淡奶 40g
• 椰浆 50g
• 糖 25g
• 淡奶油 150g
• #装饰#
• 芒果丁 适量
• 西柚 少许

杨枝甘露爆浆蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好蛋糕胚食材，蛋黄蛋清分离，装蛋清的盆要无水无油。

步骤 2

蛋黄里加10g糖打散。

步骤 3

加入玉米油充分搅打均匀。

步骤 4

加入牛奶充分搅拌均匀。

步骤 5

筛入低筋面粉。

步骤 6

搅拌成细腻顺滑的面糊。

步骤 7

蛋白分三次加糖打到干性发泡（能拉出小尖角）。

步骤 8

取1/3到蛋黄里翻拌均匀。

步骤 9

倒回蛋白里翻拌均匀。

步骤 10

距离模具约15cm高处倒入模具。

步骤 11

抹平，轻磕两下震出大气泡。

步骤 12

放入烤箱中下层，155度，50分钟。

步骤 13

出炉从距离桌面10-15cm出摔下，震出热气，倒扣晾凉。

步骤 14

脱模备用。

步骤 15

准备好杨枝甘露奶油所需材料。

步骤 16

水开放入西米煮15分钟左右至四周透明，关火焖15分钟左右至透明。

步骤 17

捞出放入冰水里放凉备用。

步骤 18

芒果加淡奶、椰浆、糖打成泥。

步骤 19

淡奶油打发至有纹路但稍稍可流动状态。

步骤 20

倒入芒果粒混合均匀。

步骤 21

蛋糕用小刀挖个洞（图上有点偏小了，可以再大一点）。

步骤 22

挤入一些淡奶油，放入一勺西米。

步骤 23

继续挤奶油至蛋糕表面铺满。（⚠️这里可以加一个围边，再挤入奶油）

步骤 24

放上西米、芒果和西柚装饰即可。

杨枝甘露爆浆蛋糕的小贴士

1.蛋糕边上可以用围边围一圈，再放入奶油，吃之前取掉； 2.剩余的奶油不要丢，冻起来就是超好吃的冰淇淋啦。

菜谱创建时间：2019-05-24 21:39:26