烧包（马来小吃）-东北人不要笑

作者： 维多利亚的小厨房

公司烘焙比赛，马来西亚的同事建议我拿这个参赛，为了争取到更多的投票，我抱着试试看的心态开始了我的烧包制作之夜……

用料

• 油皮材料
• 普通面粉 240克
• 植物性起酥油 120克
• 水皮材料
• 普通面粉 240克
• 糖粉 60克
• 植物性起酥油 60克
• 水 120毫升
• 馅料 可按自己需要和喜好进行调整
• 瘦猪肉 200克
• 豌豆粒 50克
• 白色或者紫色洋葱 1个
• 酱油 2勺
• 蚝油 1勺
• 盐和胡椒粉 适量
• 糖 适量
• 水淀粉（勾芡） 适量
• 植物油 1勺
• 鸡蛋（全蛋液用来刷酥皮） 1个

烧包（马来小吃）-东北人不要笑的做法步骤

步骤 1

洋葱和瘦猪肉切丁，植物油倒入炒锅加热，七分热左右放入洋葱丁翻炒1-2分钟至半透明。

步骤 2

加入瘦肉丁以及所有馅料的原材料炒制1-2分钟，根据个人喜好可以适当调整调味料的用量。加入水淀粉勾芡，建议分几次加入，逐渐加入，边加入边翻拌馅料，直到无明显水质汤汁，锅里肉丁和菜丁大多被芡汁包裹即可。建议不要过稀以防烤制时将酥皮底部泡汤，也不要过于粘稠影响形象以及口感。将馅料盛入器皿冷却。

步骤 3

将油皮的原材料混合，手动揉面直到面团柔软光滑。用保鲜膜包起来室温放置30分钟。

步骤 4

将水皮的原材料混合，手动揉面直到面团柔软光滑。用保鲜膜包起来室温放置30分钟。

步骤 5

水皮面团和油皮面团分别平均分成15-20份。建议新手分更少份，包包子的时候会更容易操作。

步骤 6

将一份水皮用擀面杖擀成皮，完全均匀包裹住一份油皮。

步骤 7

用手掌压平成一个圆饼状。用擀面杖将圆饼擀成一个椭圆形，从远离自己的一边开始朝着自己卷。单手即可操作。

步骤 8

将面皮卷转90度，顺着长条的方向再擀平成一个椭圆形，重复上一步，将椭圆形的面皮朝自己的方向卷起来。

步骤 9

将卷过第二次的面皮卷竖起来，用手掌压平成一个饼，将这个面饼擀成一个圆的面皮

步骤 10

用包包子的手法将放凉的馅料包裹在面皮里。由于成分不同，酥皮的面皮会比一般的包子皮相对来说缺乏弹性，第一次尝试的话尽量不要放大量的馅料，逐渐掌握了技巧后再适量增加馅料的用量。

步骤 11

将包好的包子放入铺好油纸的烤盘，用刷子在每个包子上面刷适量的全蛋液。放入预热好的烤箱里，190度，烤制20-25分钟。

步骤 12

干得漂亮！享受自己辛苦制作的美食吧 🥳

菜谱创建时间：2019-05-24 21:28:42