不掉皮的咸奶油蛋糕卷

作者： 花语食堂

夏天到了，抹奶油蛋糕也是一种技术活，开空调是必须的，但常常奶油一边抹一边就开始化了，今天跟大家分享一下我的心得，夏天我通常是先把奶油打发好放冰箱冷藏备用，再去做蛋糕胚，因为经过冷冻的奶油再抹就没有那么容易花掉，而且这个方法非常适合做蛋糕卷，因为大家都知道蛋糕卷容易掉皮，掉皮只有两种原因，一就是蛋糕烤得不够干，二就是抹好奶油放冰箱冷藏的时候蛋糕受潮了，要想蛋糕卷不掉皮那就是尽量把蛋糕表皮烤得干一点和减少冷藏的时间，那我分享的这个方法就非常适合不过了。 因为蛋糕胚的制作方法在之前的菜谱里已经有了，在这里就不作解释了，蛋糕胚的制作方法请参看链接： https://www.xiachufang.com/recipe/103651932/

用料

• 蛋糕胚所需材料：
• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 90克
• 牛奶 70克
• 玉米油 70克
• 糖粉 80克
• 奶油馅所需材料：
• 动物奶油 250克
• 糖粉 15克
• 奥利奥饼干碎 20克
• 盐 3克

不掉皮的咸奶油蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

1、奥利奥饼干4个。

步骤 2

2、把饼干的夹心部分去除。

步骤 3

3、把饼干放进保鲜袋用擀面杖擀碎。

步骤 4

4、奥利奥擀碎备用。

步骤 5

5、准备奶油中速打发。

步骤 6

6、糖粉和盐混合分三次加入奶油中一起打发，每一次都必须完全混合均匀再加入下一次。

步骤 7

7、奶油开始变得浓稠的状态加入奥利奥饼干碎。

步骤 8

8、奥利奥饼干碎也是分三次加入奶油中。

步骤 9

9、打发好的奶油用保鲜膜包裹好放冰箱冷藏备用。

步骤 10

10、把蛋糕胚放在硅胶垫上，同时把蛋糕胚两端按图中一样把蛋糕边切掉，只需要上下两端割掉就可以了。

步骤 11

11、如图中所示一样切掉。记住是上下两端才需要切掉。

步骤 12

12、把事先准备好的奥利奥咸奶油抹在蛋糕胚上，注意奶油不要抹得太边上，蛋糕胚上下两端要留有空隙，否则卷起来的时候奶油会漏出来的。

步骤 13

13、如图中所示用擀面杖卷起油纸一端，然后直接迅速拉起油纸，把擀面杖那一端的蛋糕边放在另外一端的蛋糕边上，就把两端切掉的蛋糕边卷起重叠起放在一起就可以了。

步骤 14

14，请原谅我的画图技能吧，这样卷起来比一圈圈卷更好容易。

步骤 15

15、卷好后用油纸包裹好，放进冰箱冷藏30分钟就可以了，不要冻太久，否则受潮也会掉皮。如果油纸沾上奶油了，那蛋糕卷静止5分钟左右换一张油纸再放入冰箱冷藏，否则会掉皮。

步骤 16

16、你看多漂亮的卷卷。

菜谱创建时间：2019-05-24 21:13:59