广式猪脚姜醋蛋 （木瓜版）

作者： Eillen_苑

从小到大都很爱吃猪脚姜，广东人真的不只有坐月子才爱吃醋😁😁😁可在网上搜了很久的菜谱也没发现有往里放木瓜和花生的诶（果然妈妈的味道真的是独一份😊）在室友质疑的眼光下，大胆地凭着二十多年记忆尝试做一次吧（写菜谱的当下吧，料都还搁煲里呢😳，并没拍照，所以emm...封面图都是网盗的）

用料

• 猪蹄 1只
• 鸡蛋 6个
• 肉姜 半斤＋
• 甜醋（致美斋） 1瓶
• 花生（去壳） 半碗
• 木瓜（不要选太熟） 1个
• 红糖/冰糖 酌量

广式猪脚姜醋蛋 （木瓜版）的做法步骤

步骤 1

🐔蛋生水入锅煮八分钟左右，捞出浸入冷水。冷却后剥去蛋壳待用

步骤 2

肉姜洗净削皮，滚刀切后拍松。然后小火无油炒干盛出备用（我在做的时候是先把姜跟猪脚一起焯水，去除一部分辛辣味，再捞出炒干）

步骤 3

木瓜削皮去籽，切中件备用

步骤 4

猪脚洗净切件，放入沸水锅中焯烫，变色后捞出过冷河，冷却后再放入沸水中焯水，二次过冷河，沥干备用（我是看别的菜谱说这么做猪脚的口感会Q弹一点喔）

步骤 5

锅中放水（拿电饭煲做的，大概3分之一的水量），放入鸡蛋、姜和花生（花生想要煲出绵软的口感，还是要拿沙煲大火煲开后转中小火比较好哦），倒入三分之二瓶的甜醋，电饭煲调至煲汤模式，煲1小时，然后放入猪脚、木瓜、红糖（懒得出门买红糖，放的是黑糖块），再倒入剩下的甜醋，再煲40分钟至50分钟

步骤 6

开吃吧🍽️（其实我的猪脚姜现在还在锅里煲着呢😂）

菜谱创建时间：2019-05-24 20:36:56