完美戚风（承重能力强，湿润度超高且超级好吃！）

作者： 花生米叫土豆

这是一个可以完美称重的蛋糕胚。 1、蛋抽搅拌是个人习惯，不习惯的可以用回刮刀翻拌。 2、蛋抽搅拌一般我都是一字拌匀。 3、蛋糕彻底凉透了才可切片装饰。 4、不建议减糖。 5、低温烘烤可以是蛋糕更加柔软细腻。 6、这里用到温度是烤箱实际温度。 7、配方是一个6寸量。图片备料是做的翻倍。 8、方子是后蛋法，蛋糕更加细腻。

用料

• 玉米油 35克
• 牛奶 40克
• 低筋面粉 48克
• 鸡蛋（55g左右一个） 3个
• 细砂糖 45克

完美戚风（承重能力强，湿润度超高且超级好吃！）的做法步骤

步骤 1

准备材料。玉米油和牛奶提前称量在一起。蛋黄蛋清分离。

步骤 2

玉米油和牛奶混合乳化至浓稠

步骤 3

低筋面粉一次性过筛进去，用蛋抽搅拌均匀（只要不是画圈，其他手法都可以）

步骤 4

加入蛋黄，拌匀备用。

步骤 5

细砂糖分三次加入到蛋清中打发。

步骤 6

打发至小尖勾

步骤 7

预热烤箱135度。

步骤 8

混合，取部分蛋清加入到蛋黄糊中用蛋抽基本拌匀后倒回蛋白中用蛋抽轻轻拌匀（同样只要不是画圈就行）

步骤 9

入模具，135度烤50分钟。出炉后倒扣放凉。

菜谱创建时间：2019-05-24 20:32:50