罗宋面包

作者： 丸子的樱桃

到面包店买罗宋包经常买不到，自己喜欢吃，特意记下配方，方便自己下次做

用料

• 高筋面粉 500克
• 黄油 37克
• 酵母 5克
• 白砂糖 82克
• 盐 5.9克
• 鸡蛋 1个小的
• 奶粉 17克
• 水 250克

罗宋面包的做法步骤

步骤 1

面团用厨师机揉到可以出手套膜的状态 或者面包机揉面冷藏发酵一晚上，第二天面包机加盐揉3分钟，再加黄油揉匀，最后加酵母

步骤 2

一发面团，28度左右一个小时到2.5倍大。

步骤 3

取出面团排气，分成12份，继续中间发酵15分钟

步骤 4

把中间发酵好的面团压平，擀成椭圆形。把面团翻面从上往下卷起，卷的时候两边往里收，成橄榄型。

步骤 5

放入烤盘，在烤箱底部放一盘开水，约40分钟，进行二发。

步骤 6

发酵好的面团，室内放几分钟，让面团表面稍微干燥。

步骤 7

用刀片划一道约一厘米深的口子，每个口子挤一条软化的黄油约4克

步骤 8

在面团表面刷一层鸡蛋液，再撒一层厚的糖粉

步骤 9

放入烤箱，190度烤20分钟，表面上色

菜谱创建时间：2019-05-24 17:14:26