蛋黄焗南瓜￨小时候超级爱吃

作者： 孙大爷的小吃部

如果你问我怎么做的南瓜最好吃 我一定会告诉你是 蛋黄焗南瓜 小时候超级爱吃这道菜 但是家里从来没做过 只能到饭店才能吃到 之前有的小朋友就给我留言说做蛋黄焗南瓜 我就想尝试一下 今天南瓜料理的最后一期 就让我来教你做和饭店一毛一样的蛋黄焗南瓜

用料

• 南瓜 500g
• 咸鸭蛋 3个
• 干淀粉 100g
• 盐 5g（1小勺）
• 白糖 10g（2小勺）

蛋黄焗南瓜￨小时候超级爱吃的做法步骤

步骤 1

南瓜洗净去皮去籽，切成1cm宽，5cm长的南瓜条，放入碗中、加入1小勺盐，腌制20分钟，让南瓜出水

步骤 2

取出咸鸭蛋黄，用勺子压碎备用

步骤 3

南瓜出水以后，控干水分，加入淀粉，搅拌均匀，保证每根南瓜条上都沾上淀粉

步骤 4

锅中加油，烧至5成热（就是刚刚有白眼，这个很重要），放入南瓜条小火炸至颜色变得淡黄，并且变硬后控油捞出

步骤 5

锅内留少许底油，加入压碎的咸蛋黄，开小火，慢炒

步骤 6

炒至蛋黄冒泡以后，加入炸好的南瓜条，再加入2小勺白糖，翻炒均匀

步骤 7

出锅

蛋黄焗南瓜￨小时候超级爱吃的小贴士

1、南瓜条没有水分，更容易挂住淀粉，炸出来形状比较好 2、油温要控制好，不要太急，要不然南瓜会炸 3、炒蛋黄的时候一定要先放油，再放蛋黄，再开小火慢炒，这样基本0失败

菜谱创建时间：2019-05-24 16:10:42