美味好吃的糯米甜酒酿

作者： 天使魅力DIY

夏天从冰箱拿出这样一碗冰凉可口的甜酒酿，美味至极！ 菜谱原帖：http://www.xiachufang.com/recipe/101863015/ 谢谢这位姐姐提供的好方子，我在操作中多加了20克凉开水，所以出的酒水很多！

用料

• 糯米 500克
• 凉开水 370克
• 安琪甜酒曲 3克

美味好吃的糯米甜酒酿的做法步骤

步骤 1

糯米洗净加水浸泡8小时以上，直至米能一捏就碎，这样入蒸锅中小火蒸30分钟至米软糯。

步骤 2

蒸好的米饭一定要放至凉透，冬天也是，否则酿成的酒是酸的，酒曲用100克凉开水化开，然后倒入米饭中拌匀，再倒入剩下的270克凉开水拌均匀，压实，中间挖小孔方便观察出酒状态。

步骤 3

盖上保鲜膜，放发酵箱恒温30度，发酵48小时〜72小时，观察出酒状态，晃动碗发现米像浮在表面一样，边缘和中间有酒水出现就发酵好了。

步骤 4

我的发酵55小时的样子

步骤 5

切成一块一块装干净瓶子放冰箱冷藏

步骤 6

也可直接吃，很多酒水，很甜！个人更喜欢冷藏了再吃，美味！

步骤 7

好多酒水

步骤 8

步骤 9

美味好吃的糯米甜酒酿的小贴士

1、蒸好的米饭一定要凉透，冬天也是！ 2、所有容器要开水烫一下，而且无油！ 3、做好的酒酿冷藏保存！

菜谱创建时间：2019-05-24 14:21:25