仲夏之芒

作者： 长毛黑猩猩

用料

• 芒果 个

仲夏之芒的做法步骤

步骤 1

夹心

步骤 2

芒果果肉75g 芒果果茸45g 纯净水20g 糖30g 果肉切碎一起煮至浓稠状

步骤 3

浓稠状

步骤 4

加入泡好吉利丁片5g 化开入模

步骤 5

入模

步骤 6

比斯基

步骤 7

1.2.3部分拌匀

步骤 8

蛋白14g 糖14g （量*2比较容易打发） 打至硬鸡尾状

步骤 9

拌匀

步骤 10

刮平

步骤 11

淋面

步骤 12

一部分隔水化开

步骤 13

加入吉利丁片5g

步骤 14

奶油量*1.5

步骤 15

一部分隔水化开

步骤 16

加入泡好吉利丁片 化开

步骤 17

芝士隔水化开无颗粒加入以上部分均质均匀

步骤 18

淡奶油 橙味君度酒 打至7成发拌匀

步骤 19

拌匀

步骤 20

倒入模具1/3

步骤 21

放冻好的夹心

步骤 22

再加慕斯封膜冷冻

步骤 23

装饰完成

菜谱创建时间：2019-05-24 14:11:30