用APP打开
发酵面团-小龙虾馒头的做法

发酵面团-小龙虾馒头

1.5万人浏览 1104人收藏 13人做过
APP中查看更多做法
作者: 頭露
頭露
夏至 想吃小龙虾的季节 不想吃的满手油腻怎么办 来跟頭露一起做卡通小龙虾 以后再也不用去頭去尾去壳了 感情深一口闷 关于揉面的几种方式和调制注意 https://mp.weixin.qq.com/s/gCfymd2WLTY7MZMzgtN_4g 点击链接查看,里面有详细的介绍和注意事项。

用料

发酵面团-小龙虾馒头的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

红色面团:低筋面粉100g 白糖20g 水50g 酵母0.8g 红曲粉2g 白色面团:低筋面粉50g 白糖5g 水25g 酵母0.5g 可可粉1g 馅料:十三香小龙虾6只!

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

擀面杖 刮面刀 裱花头 喷水壶 竹签

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

馅料准备小龙虾去壳取肉备用! 和面水中倒入酵母和糖混合均匀倒入面粉搅拌至无干粉状态

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉面用手将面揉制光滑,并收光。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

白色面团分成俩份、其中1份加入可可粉,揉制光滑并收光。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搓条分剂 将红色面团由内向外均匀搓条,

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分成6个、每个25克,多余面团备用 压剂 用掌根把剂子压扁

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

擀皮 将剂子擀成长14cm 宽5cm的长方形

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

组合 把龙虾仁放在面皮上卷起来,

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

卷成橄榄型

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在橄榄型的十分之一处一边搓细,捏扁剪出尾巴在上面用刮面刀刻扇形,

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

尾巴

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在面团上刻壳用刮面刀压6条线,

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用竹签戳出细孔,

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把头捏扁剪出4条线两边搓细当虾线,中间搓尖当虾头刺。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在虾底用剪刀剪出八只虾脚,

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

多余红色面团分成6份、做成虾脚进行组装!

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

白色面团擀薄用裱花头刻两个眼睛

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

贴在虾头

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用棕色面团搓两个小点,贴在白色面团上。

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

成型发酵 自然发酵约半小时至内里蓬松!

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸制 用米厨的电陶炉烧水后蒸制10分钟

步骤 23
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

注意事项 面团要揉透,表面光滑再收圆 动作要准确、尽量少用手捏揉 贴面要服帖,少撒干粉抹些水 发酵要到位,温度湿度要平衡 成熟热水蒸,蒸汽充足莫开盖

步骤 24
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

红曲粉略苦,可适当多加糖。

步骤 25
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开始配啤酒,盘它。

步骤 26
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

里面的肉可是货真价实。

发酵面团-小龙虾馒头的小贴士

成品质量 形象生动,大小形体各异,入口绵密细腻、组织蓬松

菜谱创建时间:2019-05-23 22:51:48
打开App收藏