麻辣小龙虾

作者： 郝计旭

用料

• 葱 2根
• 姜 3片
• 蒜 一头
• 花椒 一小把
• 干辣椒 13个
• 生抽 4勺
• 老抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 料酒 1勺
• 白砂糖 3.5勺
• 盐 3小勺
• 小龙虾 4斤
• 剪刀 1把

麻辣小龙虾的做法步骤

步骤 1

第一步:在市场买的新鲜小龙虾，个包个的活。新鲜。

步骤 2

第二步:开始将小龙虾按住，抓他的背部就不会被夹到。一定要小心，被夹一下会流血的。

步骤 3

第三步:虾头先掰掉，然后他就死掉了，就不会再夹到你了😄。

步骤 4

第四步:将龙虾前面的嘴掰掉，是很脏的部位，两边毛茸茸的腮也拔干净。这样头部就处理干净啦。

步骤 5

第五步:去虾线，虾尾中数最中间的就是带有虾线，左右晃动两下，往后一拽，虾线就出来了😄。so easy。

步骤 6

第六步:前面要拔毛的，要去头的都处理完毕之后。下一步就开始用大刷子开始刷虾部的前胸后背，大爪子，大钳子。刷干净就ok了。在拿一把剪刀将小龙虾的背部剪开，这样就完美了。就完全清理完毕待备用。

步骤 7

第七步:清水冲净之后把水沥干。

步骤 8

第八步:葱姜蒜，花椒，干辣椒，放一起。生抽，老抽，料酒，白砂糖，蚝油，鸡精，可将调料调在一起留备用。

步骤 9

第九步:热锅凉油，可以稍微多放一些油，这样也会香一些。

步骤 10

第十步:到入调料温火开炒，炒出香味，不要吵糊。

步骤 11

第十一步:开大火放入小龙虾。大火炒三分钟。

步骤 12

第十二步:大火翻炒。为了配一张图😄。

步骤 13

第十三步:加入热水。一定要没过小龙虾。将调好的调料一起放入，盖锅盖开始温火闷五十分钟至一小时二十分钟都可以。一定要留汤汁哦。这样沾着汤汁吃美味极了。

步骤 14

第十四步:装盘，开吃。先看外观，再品口味。美极了。

麻辣小龙虾的小贴士

1.热水可以换成啤酒。 2.白砂糖可以使用冰糖，口味要根据自己口味自己来掌握。 3.调料可以单独来放，为了节省时间我放在了一起，口味一样的。 4.一定要拿剪刀将小龙虾背部剪开，这样才入味。 5.最后一定要留汤汁才美味。nice。

菜谱创建时间：2019-05-23 20:32:20