菠菜择好、洗净沥干;粉丝剪成适当长度,用热水泡软;葱切花、姜切丝、蒜切末备用。
菠菜在开水中绰约1分钟,去草酸。捞出沥干水分。
起锅热油,依次放入姜丝、葱花、蒜末炒出香味,放入菠菜,加入少许蚝油、酱油翻炒入味。
放入粉丝,翻炒均匀,酌情加入少许食盐、少许鸡精,翻炒出锅。
1.粉丝要剪一剪,要不然最后粉丝成一坨分不开。 2.菠菜一定要绰水去掉草酸,否则容易形成草酸钙结石。 3.菠菜炒的时候容易成一坨,可以用筷子搅拌。