像棉花一样软绵绵的蛋白舒芙蕾

作者： 米粒爱奇异果

好久都没有开烤箱啦 ，一直就想做的网红蛋白舒芙蕾，今天终于得空，试做了一次。儿子咬了一口对我说：妈妈，太好吃了，感觉像棉花一样。今天把方子整理和好，希望可以帮到大家。

用料

• 蛋清 3个
• 细砂糖 25克
• 玉米淀粉 10克
• 柠檬汁 5克
• 开心果碎 6克
• 鸡蛋选60克左右的冷藏的蛋白更稳定，蛋黄不要浪费，炒着吃消耗最快

像棉花一样软绵绵的蛋白舒芙蕾的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料，烤盘铺好油纸，烤箱150度预热。

步骤 2

蛋清加入柠檬汁，打发至大泡泡加入1/3细砂糖。

步骤 3

打发至小泡泡加入2/3细砂糖，打至出现纹路加入最后的细砂糖和玉米淀粉。

步骤 4

低速打至出现直立的小尖角。整个过程大约5-6分钟，时间根据打蛋器功率大小决定。

步骤 5

倒入烤盘。

步骤 6

用刮刀抹平。

步骤 7

撒开心果碎。

步骤 8

放入预热好的烤箱下层，上下火150度烘烤25分钟。时间温度仅供参考。

步骤 9

十分钟左右变成大胖子。

步骤 10

出炉立刻拿出来。

步骤 11

挖一勺看看，像棉花一样柔软。

步骤 12

如果里面湿说明没有烤透。建议低温慢烤，高温把外面的皮烤硬里面的热气出不来 怎么烤都不会熟。说明没有成功。

像棉花一样软绵绵的蛋白舒芙蕾的小贴士

1.鸡蛋选60克左右的，最好用冷藏的鸡蛋，蛋白稳定性好，加柠檬汁去腥，加玉米淀粉稳定蛋白。 2.想要做好蛋白舒芙蕾，只要这两部掌握好，一定成功。1.蛋白要打发好，不要打过，也不要打太软。2.一定要低温烘烤，高温会把外面这层皮提前封住，导致里面的热气出不来，里面湿，再怎么烤都不会熟的。

菜谱创建时间：2019-05-23 16:26:19