🐻孩子爱吃的酱香大懒龙

作者： 能过冬的蝈蝈

我家妞和她爹的最爱。 北京大妞除了爱吃土豆，是个土豆脑袋外，还打小就喜欢幼儿园食堂大师傅蒸的大懒龙，酱香浓郁，百吃不厌。 蒸条懒龙，做个快手酸辣汤，一餐饭就齐活了，懒龙和酸辣汤是标配哦。 PS:酸辣汤可在我主页菜谱中搜到。https://www.xiachufang.com/recipe/100480659/ 菜谱中的肉馅儿稍多了些，可自行减少一些，调味料部分仅做参考，毕竟各品牌的酱油，蚝油和盐，酱料的咸度都不同，各人的口味也不一样，咸了淡了的自己调整，咸度合适的馅料是能闻到香味儿的，实在不行不是还有舌头呢吗😂舔一点尝一下咸淡，盐可放在最后再加入。

用料

• 面皮部分：
• 中筋面粉 400克
• 白糖 5克
• 酵母 4克
• 水 230克
• 肉馅部分：
• 猪绞肉 460克
• 姜+水 20克+60克
• 白胡椒碎 1克
• 白糖 5克
• 昆布粉 3克
• 生抽 10克
• 黄豆酱油 12克
• 老抽 18克
• 蚝油 20克
• 海天黄豆酱 85克
• 芝麻油 7克
• 大葱半根 50克
• 芝麻油 3克
• 盐 2克

🐻孩子爱吃的酱香大懒龙的做法步骤

步骤 1

20克姜切小块用挤蒜器挤出姜汁和姜末，兑入60克饮用水搅拌均匀，滤去渣子即成姜汁水待用。

步骤 2

大葱只取葱白部分，先用刀尖横向剖几刀，然后切碎。看图应该能明白吧，语言表达能力有限😅(这个方法切葱比较快捷)切好的葱末盛小碗里用3克芝麻油拌匀待用。

步骤 3

460克猪绞肉中放入10克生抽，12克黄豆酱油，18克老抽，蚝油20克，白糖5克，白胡椒碎1克，昆布粉3克，黄豆酱85克，盐2克，分四到五次加入姜汁水，搅拌均匀上劲后倒入7克芝麻油拌匀待用。拌好油的葱末在准备铺肉馅时拌入。

步骤 4

5克白糖，4克干酵母粉放入盆中，加入230克水搅拌一下，待酵母粉溶化。

步骤 5

倒入400克中筋面粉用筷子搅拌成雪花状。

步骤 6

揉成光滑的面团。分成两份。

步骤 7

不用发酵，直接开始下一步操作。取一份面团擀成上边薄下边厚的长方形大片。大概长30厘米宽28厘米。均匀的铺上肉馅，底边留出2厘米。(另一份面团可包保鲜膜放冰箱冷藏待用)

步骤 8

从上边薄的一边往下卷起。

步骤 9

捏紧两头和底部。

步骤 10

放入垫了油纸或硅胶垫的蒸屉上，锅中倒入35度左右的温水醒发30分钟，夏季可适当减少3、5分钟。

步骤 11

依照上述方法再做好另一条懒龙。

步骤 12

醒发完毕后直接开火，蒸25分钟，关火后焖3分钟再开盖取出懒龙。

步骤 13

切块享用吧，酱香浓郁，面皮松软，肉馅儿鲜香美味，好吃的懒龙是有肉汁儿的。

🐻孩子爱吃的酱香大懒龙的小贴士

1、调肉馅儿和预拌葱碎时的芝麻油换成自家炸的鸡枞油，风味更佳。

菜谱创建时间：2019-05-23 14:52:34