潮汕粽子

作者： 修订本

无故事，久久做一次，把配料记一下，不然不是太咸就是太淡。

用料

• 糯米 1500克
• 虾米 100克
• 干香菇 80克
• 花生 300克
• 盐 18克（其中2-3克用了炒香菇，其余加入糯米炒均匀）
• 猪油 100克左右
• 五花肉 35块
• 王守义十三香 6-8克

潮汕粽子的做法步骤

步骤 1

五花肉用50～70克腐乳汁，30克糖和适量酒腌制过夜。花生要提前煮熟，香菇浸泡后切细用适量玉米油或其他素油煸炒，加适量盐。糯米洗干净后浸泡约一小时，沥干水分，然后所有材料翻炒。

步骤 2

水开，放进粽子，煮10分钟，捞出来，高压锅隔水，上气15分钟，立即开盖。

潮汕粽子的小贴士

糯米洗好泡1-2小时，香菇泡软切成丝，用油爆香。花生用红皮花生，放冰箱浸泡隔夜或者室温浸泡二小时到四小时，最好煮一下，以免不熟。所有材料放锅里翻炒均匀，这时候糯米释放一点黏性，包起来手感特别好。盐18克很多人说刚好，我自己觉得略咸

菜谱创建时间：2019-05-23 13:06:06