大锅菜（粉儿菜）

作者： 坏坏的小乖

这是石家庄地区的一种美食，无论是家里来客人，还是红白喜事，它都是不可替代的，熬上满满的一大锅，一人一大碗，再泡个馒头，那味道绝了！自从远嫁之后，每每想起家乡的点点滴滴，就会给自己做上一大锅粉儿菜，任由家的味道在空气里弥漫着弥漫着，在周遭慢慢散开……

用料

• 五花肉 半斤可以多放
• 粉条 1把
• 海带 一大片
• 白菜 一颗
• 豆腐 一块块
• 冬瓜 一斤
• 八角 3粒
• 香叶 2片
• 干辣椒 2个
• 葱段 若干
• 姜片 若干
• 蒜 半头
• 桂皮 一块
• 香菜 1把
• 香油 少许勺
• 盐 适量

大锅菜（粉儿菜）的做法步骤

步骤 1

准备食材前先在火上做一大锅水，我家的不锈钢锅是直径30公分的大锅，我一般做半锅水！

步骤 2

接下来准备食材：五花肉切0.5公分的厚片（或者可以切1公分左右的小块，这个随心情）一颗白菜把根部去掉用白菜叶，把白菜叶用手撕成大片，不用太碎，海带泡发，洗干净备用，豆腐切块，粉条提前泡一下，洗干净备用，冬瓜切厚片备用

步骤 3

起锅烧油，油要比平时炒菜多一点，放入切好的五花肉炒出香味，加入葱，姜，蒜，大料，香叶，桂皮，辣椒，八角继续爆香，加入一大勺酱油，可以看颜色，太浅可以再来半勺酱油，炒出香味，加入撕好的白菜叶，炒几下就OK了，千万别把白菜炒熟了，把白菜翻炒几下就可以了！可以关火啦！

步骤 4

这时候，另一个火上做半锅的水，水也开了，把炒好的五花肉和白菜一起倒入锅里，放入切好的豆腐，海带，盖盖等开锅，本身水就是开的，用不了一分钟水会再次沸腾，这时候放入粉条，调入适量的盐，我这个大锅的量大概两勺半，你要自己加可以慢慢加盐，不用一下子太多。然后就可以盖上盖中小火慢慢炖了！

步骤 5

中间要隔十多分钟要搅一下，因为有粉条，一旦沉锅底会糊锅的，大概四十分钟左右，待粉条熟了，就可以放入切好的冬瓜片，再开锅五分钟左右就可以撒上香菜，来点香油出锅喽！

步骤 6

盛一碗，有菜有肉，营养丰富，爱吃酸口，可以自己点点儿醋，再泡个馒头……😄

大锅菜（粉儿菜）的小贴士

图片下次更新吧……这个既可以当菜，也可以做主食，我们娘家那边就是主食，就相当于北京这边的米饭一样，可以配着馒头，爱吃酸口可以来点醋，泡上馒头……那味道简直了……

菜谱创建时间：2019-05-23 12:42:24