芒多多抹茶千层卷

作者： 甜豌豆哎

抹茶控喜欢芒果怎么办呢…… 混搭呀！又不用烤箱，这么方便又好吃的甜品，你不想试试？ 用方形的平底锅，做了Q弹好吃的千层卷，孩子喜欢奶油少，芒果多……好，都可以！ 以下材料，可以用长方形的平底不沾烤盘做两个千层卷，每个卷是4张饼皮。

用料

• 饼皮：
• 低筋面粉 160克
• 纯牛奶 400克
• 黄油 50克
• 糖粉 40克
• 鸡蛋（草鸡蛋小） 4个
• 抹茶粉 3克
• 香草精 几滴
• 奶油馅：
• 淡奶油 300克
• 糖粉 30克
• 香草精 几滴
• 朗姆酒 5ml
• 芒果 一个
• 防潮糖粉 适量

芒多多抹茶千层卷的做法步骤

步骤 1

准备好食材，淡奶油一定是冷藏好的。

步骤 2

鸡蛋4只，如果是比较大的鸡蛋，3只也可以。

步骤 3

鸡蛋加糖粉打匀，加少许盐，更有层次感。

步骤 4

将低粉和抹茶粉筛入蛋液中。

步骤 5

搅拌均匀，无颗粒。

步骤 6

倒入1/3牛奶搅拌，这样可以防止面糊结块。

步骤 7

再分2次倒入牛奶，同时滴几滴香草精，搅拌均匀。

步骤 8

加入溶化好的黄油，搅拌均匀。

步骤 9

整个液体过筛！一定要！

步骤 10

盖好盖子，放冰箱静置冷藏半小时。取出时，要将面糊翻拌均匀。

步骤 11

准备好防烫手套，湿毛巾（锅底降温用）。开低档火，用勺将混合液体舀入锅中，勺子稍大点，我用的是电饭煲里的饭勺，以便控制面糊量，保证每张饼的厚度是一样的。

步骤 12

看着饼慢慢起泡鼓起来，等整个饼都均匀的鼓起，饼就好了。千层卷的饼底厚度要适中，过薄易破，不好卷；过厚，口感很差。

步骤 13

带手套将锅拿起，晃动一下，饼就自然剥落，看，饼底反面这样就好。一定要小心烫手啦！这个饼底不需要用油纸隔开，放稍大的盘中谅凉冷却就好。

步骤 14

取半个芒果，切成条块状。

步骤 15

将冷藏好的淡奶油取出，加入糖粉、香草精、少许朗姆酒，打致9分硬。太稀不好卷。

步骤 16

先将两张饼叠加，

步骤 17

用抹刀抹一层薄薄的奶油，不要过厚。在顶头处放入芒果。慢慢卷起。

步骤 18

卷3～4圈，再放入芒果。第三张，四张饼同样叠加摆放。

步骤 19

卷好后，用油纸包裹好，稍收紧一下，放冰箱冷藏两小时以上。

步骤 20

另半个芒果切斜薄片。

步骤 21

取出蛋糕卷，一片片叠着放上。切掉两端不美观的，自己先吃掉，哈哈！

步骤 22

吃时可以撒上防潮糖粉，好看又好吃。那个芒多多的是娃的，小的就给我吧。

菜谱创建时间：2019-05-23 07:02:31