麻辣小龙虾

作者： hcfy

因为要照顾两宝，所以平常很少上传菜谱，但这麻辣小龙虾一定要上，记得以前大宝在击剑比赛时有剑友请他吃小龙虾，他说第一次吃到这么好吃的虾，我一直记着，自从二宝出生以后，陪伴大宝的时间少了，所以每到星期六日我一定抽空制作美食给他吃，听说处理小龙虾有点麻烦费时间，我不怕麻烦，但最怕杀小龙虾时的情形😂😂，不过当做出来的麻辣小龙虾深得孩子和他爸的赞赏，啥都值了😊，我没啥经验上菜谱，希望大家看得明白！

用料

• 小龙虾 1斤
• 花椒 1勺（按各自口味）
• 姜 六片
• 葱段 适量（喜欢可以多放）
• 蒜 半个
• 八角 1个
• 香叶 三片
• 鲜辣椒 1只
• 干辣椒 1只
• 调料：
• 料酒 一大勺
• 盐 2茶匙
• 冰糖 3小粒
• 酱油 适量（按喜好放）
• 后下：
• 香菜 若干
• 葱段 若干
• 蒜末 若干

麻辣小龙虾的做法步骤

步骤 1

首先把小龙虾放入盐水中浸泡一吓，然后用牙刷把小龙虾擦洗干净，倒掉盐水，再用干净的水冲洗干净，重复多洗几遍。

步骤 2

重头戏来了（这个步骤有点难度对我来说，见不得杀生，有点爆力残忍，虽然它是虾，但它太痛😣😣）首先把虾钳剪下来，把虾头的前部分剪掉，只剩看到虾膏的部分，然后按着虾尾中间那部分尾巴拖出虾线（很好拖），接着用清水冲洗干净，注意别冲得太恨，要不然我也帮不了你留住虾膏！😝最后沥干水分备用。

步骤 3

锅热下油，比平常多放些，然后把除了调料和后下以外的香料下锅爆炒，香料味直冲鼻子时放入小龙虾翻炒，炒到小龙虾像穿了件红衣服一样颜色时放入差不多淹过小龙虾的清水，待水煮开后放入调料的东西，盖上锅盖大火焖！

步骤 4

焖到水差不多干的时候收汁，同时放入后下的东西，香喷喷的麻辣小龙虾就成了，上碟后用几段香菜装饰，完美！

麻辣小龙虾的小贴士

我没用豆瓣酱或火锅底，不想小孩吃太重口味的底味，吃得稍微健康点，如果大家喜欢重一点味道的可以加下去的。

菜谱创建时间：2019-05-23 00:07:50