爆鱼

作者： 花间-提壶

用料

• 青鱼尾 1条（2斤）
• 蚝油 2勺
• 盐 1勺
• 姜 10片
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 蒸鱼豉油 2勺
• 大蒜头 2瓣
• 白糖 少许
• 香葱 一小把

爆鱼的做法步骤

步骤 1

买回来的青鱼洗净沥干水分（卖鱼老板已经帮忙处理好）

步骤 2

放入盐、生姜、蚝油腌制几个小时（腌越久鱼煎起来越有型，不容易散）

步骤 3

油烧热，放鱼煎至两面金黄，定型，盛起

步骤 4

倒去底油，放入煎好的鱼，加入与鱼齐平的水，加入生姜、大蒜，老抽、生抽、蒸鱼豉油、白糖，大火烧开，转小火15分钟

步骤 5

大火收汁，放入香葱，出锅装盘

爆鱼的小贴士

调料都有咸味，收汁时可尝下咸淡，若淡可加少许盐

菜谱创建时间：2019-05-22 18:32:07