100%全麦吐司面包

作者： kerry要健康的生活

用的八卦兔公众号那个方子，但是它是2个450g的量，我为了方便把方子一半的量记录下来。一共做了三次，每次都很成功

用料

• 全麦面粉 290克
• 奶粉+水 15克+120g
• 或者牛奶 130克
• 鸡蛋 1个
• 酵母 3.5克
• 红糖 30克
• 椰子油 22g
• 汤种
• 全麦面粉 20克
• 水 50克

100%全麦吐司面包的做法步骤

步骤 1

汤种在锅里面加热至60度，然后加一层保鲜膜冷却

步骤 2

混合除了椰子油的原料放入面包机用揉面模式，水不要一次性加完，面粉吸水性不同根据面团湿度再加水

步骤 3

开始成膜后加入椰子油揉出手套膜（全麦面包揉不出很薄的手套膜）

步骤 4

发酵至2倍大

步骤 5

分成年3个小面团放入吐司模具进行2次发酵，在烤箱或者微波炉密闭空间里加一碗开水来发酵，大概40分钟可以看到面包长出山顶

步骤 6

烤箱提前预热，上：180度；下：220度烤20min；上、下：180度烤5min-10min，注意上色后及时加盖锡纸。烤好过后拿出来脱模就可以了。

100%全麦吐司面包的小贴士

我这个菜谱是为了自己做起来方便省略了很多细节，大家可以参考原菜谱。

菜谱创建时间：2019-05-22 17:09:30