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千层饼烙饼葱油饼
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千层饼烙饼葱油饼的做法步骤
多年在烙饼界摸爬滚打积累的经验，呕心沥血之作！供厨友参考！一个从小不做饭的南方人，嫁给一个他妈妈不会做饭的北方人，之后，生活就是不停探索面食！ 好的烙饼，在和面、裹油、擀饼、煎饼，这几个环节都有关键点需要注意：1、和面：用手感略烫的热水，融化些许糖和盐，倒入面粉搅拌成絮状，再用手稍揉片刻，注意力度要柔和，不能往死里揉（做手擀面就要把面团揉硬，水少粉多，往死里揉，但烙饼讲究松脆、所以轻轻揉，面粉慢慢加，一下子加怕多了），揉的时间也不要长，揉几下感觉面粉粘在一起了，而且手上粘的到处都是根本扯不干净的时间就可以了。放一旁密封好静置。 2、调油：色拉油、熟芝麻粒、葱碎、盐、椒盐粉混合在一起，调得弄一点，料多多，但咸淡要掌握好。 3、裹油：摘一小团面，裹上扑面粉，擀平擀薄，耍上一层刚刚调制的油料，在卷起来，绕成一个圈，压平，再轻轻地擀平擀薄。（注意力度，不能用力擀，否则千层饼内部分层就不明显了） 4、烙饼：开中火热锅，倒些许油，把烙饼铺上，挪几下，让饼胚两面都沾油；中火烙至两面金黄即可。注意火不能太小，长时间烤熟得慢，容易水分蒸发使得烙饼口感偏硬；火不能太大，以防外面焦了里面却没熟，口感也差。注意，中火。不要花太多时间，煎制两面金黄即可。需要多揣摩几次。5、烙饼一定是现烙现吃，外脆里嫩，口感绵软，最好吃。一旦冷了，就完全不一样了。所以，吃烙饼，一定现烙现吃。 6. 面粉不用买太好的，劲道很足的；也不要买高筋的面粉。就很普通的中筋面粉即可。金沙河、风筝、伍得利那种一般般普通中筋面粉就好。我一般提前一晚上揉好，或者早上揉晚上做，面团放越久面越软。
裹香肠菜也很好吃
裹辣子鸡丁+生菜也是超美味
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