肉燕抄手（肉燕馄饨）

作者： 林佩儿

我忘了以前是看舌尖上的中国还是哪个节目，说到了这个肉燕皮，当时看的时候就觉得真要用肉捶打成酱确实很难。后来看下厨房有人推荐了同利肉燕皮，我就在淘宝下单了。 32包邮，半斤，真的挺贵。 肉燕要先蒸后加汤，要尊重这么贵的肉燕皮，我还提前一天买了鸡和猴头菇炖了个鸡汤，用来打底。 是不是很够意思。

用料

• 猪肉馅 半斤
• 梨 半个
• 鸡蛋 2个
• 仔姜（家里没老姜了） 1块
• 肉燕皮 80-100克
• 胡椒面 少量
• 生抽 少量
• 盐 少量
• 鸡精 少量
• 鸡汤 一碗
• 葱 2根

肉燕抄手（肉燕馄饨）的做法步骤

步骤 1

备料。鸡蛋我喜欢放两个，因为买太多了。本来应该用马蹄的，没买到，就直接用了新疆香梨。白纱布是用来浸湿干燕皮的，一定要用干净的纱布哈。

步骤 2

打开盒子，里面的这个包装我是真喜欢。

步骤 3

这个就是干的肉燕皮，像纸一样，容易破碎，记得轻拿轻放。

步骤 4

肉燕皮我用了三分之一，一整张可以切成四小张。

步骤 5

把纱布打湿，然后把干燕皮包起来。需要吃多少肉燕，就浸湿多少燕皮。

步骤 6

香梨半个，仔姜一块，全部打成沫。我没有用老姜的原因只有一个，我家没老姜了。

步骤 7

调肉馅，加入仔姜沫香梨沫，生抽盐鸡精，还有很少的胡椒面，使劲拌匀，往同一个方向。

步骤 8

燕皮浸湿之后是这个样子。

步骤 9

肉馅放在中间，四角合拢，使劲捏一下。

步骤 10

这个样子，我感觉即使手残如我，也是可以包成功的。

步骤 11

上锅蒸，大火蒸大概5-8分钟。

步骤 12

蒸好的肉燕放进碗里，准备盛汤。

步骤 13

勺子里面是猴头菇和黄花，是鸡汤里面的配菜。我有一个菜谱就是这个汤的做法，叫猴头菇黄花炖鸡汤，你们也可以炖其他口味的鸡汤。

步骤 14

一大碗鸡汤，吃清汤抄手用鸡汤打底最好。

步骤 15

加入胡椒面和葱花，这时候为什么不加盐，因为鸡汤里面本来就放过盐了。

步骤 16

成品，其实真的挺好的。

肉燕抄手（肉燕馄饨）的小贴士

这道菜老人和小孩应该特别喜欢，虽然清淡，但是真的很香。

菜谱创建时间：2019-05-21 23:49:31