天然酵母种，鲁邦种

作者： 糖丝番薯

葡萄菌水和面粉，水培养的天然酵母种，欧包，或者甜面加入会更加柔软，风味会更加特别！ 想培养好鲁邦种，葡萄菌水要先制作好哦 v:18620172276

用料

• 第一天
• 葡萄菌水 100克
• 高筋面粉 100克
• 第二天
• 第一天酵母种 200克
• 高筋面粉 100克
• 纯净水《矿泉水》 100克
• 第三天
• 第二天得酵母种 200克
• 高筋面粉 100克
• 纯净水《矿泉水》 100克
• 第四天
• 第三天的酵母种 200克
• 纯净水《矿泉水》 100克
• 高筋面粉 100克

天然酵母种，鲁邦种的做法步骤

步骤 1

准备材料，高粉，罐子消毒备用

步骤 2

第一天，拿100克菌水，100克高筋面粉

步骤 3

拌匀，放室温26-28度两个小时，放冰箱冷藏发酵12个小时

步骤 4

第二天拿第一天得酵种200克加纯净水100克，100克高筋面粉拌匀，26-28室温发酵两个小时冷藏12小时

步骤 5

第二天发酵好的第一次酵种，可以看见明显得气泡

步骤 6

拿第二天得酵种200克，其他得可以丢弃或者另外培养，加100克高筋面粉，100克纯净水拌匀，26-28度室温发酵一个小时冷藏12小时

步骤 7

第二天发酵好的酵母种，明显的气泡，液体有往上攀爬

步骤 8

拿第三天培养得酵种200克，加100克纯净水，100克高筋面粉拌匀，室温26-28度发酵一个小时，放冰箱冷藏，此后每3天喂一次，1:0.5:0.5，例如200克酵种，那么喂的水和粉就是100克，喂养后都要室温发酵一小时后放冰箱冷藏发酵

菜谱创建时间：2019-05-21 23:40:32