小美版香橙吐司

作者： 小白的小美生活

用料

• 王后吐司粉 270克
• 椰子油（或总统黄油） 30克
• 鸡蛋 1个（50克）
• 鲜酵母 10克
• 牛奶 140克
• 奶粉 20克
• 新鲜脐橙 1个
• 冰糖 60克
• 白砂糖 10克
• 盐 4克

小美版香橙吐司的做法步骤

步骤 1

将脐橙横向切片，保证中间至少完整的六片，两头切下的去除白色筋膜部分，切碎成橙皮丁，取一小锅，加入100克水、60克冰糖、橙子片和橙皮丁，不加盖熬煮10分钟左右，煮至水分蒸发略干、橙子片软韧而不烂即可，橙皮丁呈略透明状，离火放凉备用。

步骤 2

小美主锅中加入白砂糖、牛奶、鲜酵母，1分钟/37度/速度3，激活酵母（夏季可不要温度不激活，30秒混合搅拌即可）

步骤 3

加入高粉、奶粉，30秒/速度3-6混合搅拌

步骤 4

加入盐、熬煮过的橙皮丁，揉面3分钟

步骤 5

加入软化后的椰子油（或黄油），继续揉面4分钟半；

步骤 6

以拆刀头的方式轻柔地取出面团，轻松呈现手套膜；

步骤 7

面团滚圆，进行一发。

步骤 8

发酵至两倍大，手指沾干粉戳洞不回缩，一发结束。

步骤 9

取四片橙子摆放在吐司盒内，位置如图所示。

步骤 10

轻拍吐司面团去除气泡后三等分，擀平薄后卷起，摆放在吐司盒内，如图所示。整形完成进行第二次发酵。

步骤 11

盖上吐司盒，在密闭温暖的空间里发酵至八分满。

步骤 12

烤箱预热，上下管180度；吐司面团上再加上两片橙子片，盖好吐司盒，送入烤箱，放置居中；180度/40分钟烤制。

步骤 13

及时脱模放凉

步骤 14

内部组织完美，一片一片拉丝效果，橙香浓郁，吃口绵软，非常好吃😋

小美版香橙吐司的小贴士

1.熬煮🍊橙子不要太干也不能太湿，没有明显的水就可以了，要放凉后再用，避免烫死酵母； 2.面团较湿，如不方便整形不要用干粉做手粉，会影响口感，可在手上抹油就很方便整形了（含水量丰富的面团吃口特别好吃）； 3.黄油一定要软化。

菜谱创建时间：2019-05-21 22:46:17