五花肉粽/梅干菜肉粽

作者： 解忧私房美食

粽情端午，儿时的记忆……

用料

• 五花肉粽配料 （12只）
• 糯米 1000克
• 色拉油 适量
• 五花肉 600克
• 盐 2勺（12g）
• 糖 适量（36g）
• 味精 2勺（4g）
• 老抽 适量（24g）
• 生抽 适量（40g）
• 料酒 适量
• 粽叶 26片
• 梅干菜肉粽配料 （12只）
• 糯米 1000克
• 五花肉 600克
• 糖 适量
• 老抽 3勺
• 生抽 适量
• 鸡精 适量
• 料酒 适量
• 梅干菜 200克
• 菜油 适量
• 粽叶 26片

五花肉粽/梅干菜肉粽的做法步骤

步骤 1

五花肉切成适当大小，依次放入盐、糖、老抽搅拌均匀，再放入生抽和料酒搅拌均匀（最好是提前一晚腌制好）

步骤 2

五花肉粽拌米：糯米提前1小时淘好沥干，依次放入盐、糖、味精搅拌均匀；然后放入老抽搅拌均匀接着放入生抽搅拌均匀；最后放入适量的色拉油搅拌均匀。

步骤 3

梅干菜放入糖、菜油、入锅蒸1小时，凉透后备用（一定要蒸透，可以提前一小时晚上蒸）

步骤 4

梅干菜肉粽的糯米拌法：糯米提前1小时淘好沥干，依次放入糖、味精搅拌均匀；然后放入老抽搅拌均匀；放入蒸熟的梅干菜（连汤汁一起倒入）最后根据咸淡放入生抽搅拌均匀；最后放入适量的色拉油搅拌均匀。

步骤 5

将粽叶尾端重叠成漏斗状

步骤 6

放入一把米，放上五花肉

步骤 7

再放入一把米（大约粽叶的八成满）

步骤 8

将尾部向上盖住米 顶端要留大约一指左右

步骤 9

将两边折好确保米不漏出来

步骤 10

顶端多余粽叶向右边折过来

步骤 11

将线绕过小指开始捆粽子

步骤 12

最后将线套进圈内

步骤 13

套进圈后拉一下左边那段绳子

步骤 14

完成✅

步骤 15

包好后入锅大火煮

步骤 16

放入高压锅煮，上气后中火60—70分钟左右关火闷至可开锅即可。（不要着急，闷两个小时更好吃）。如果急着吃就小火多煮10分钟，等可以开锅就可以吃啦！ 如果是普通的锅，中火大概要煮2-3小时左右，中途要把粽子按照顺序取出，然后把上面的放在底部继续煮到熟。 煮粽子时要及时加水始终保持水没过粽子，那样面上的粽子才不会夹生

步骤 17

五花肉粽

步骤 18

五花肉粽颜色不错

步骤 19

来看看到底有多少五花肉

步骤 20

满满的五花肉

步骤 21

梅干菜肉粽

步骤 22

梅干菜的味道很香

步骤 23

最后来段视频，祝朋友们端午安康

五花肉粽/梅干菜肉粽的小贴士

1、梅干菜蒸的时候要多放糖和油，不然会苦，梅干菜是咸的所以在拌米时可不放盐。 2、要看视频教学的可以参考“蜜枣八珍粽”里面有详细的视频教学包粽子。 3、粽叶是新鲜的，所以沸水浸泡洗净即可。

菜谱创建时间：2019-05-21 19:02:14