一次成功的戚风蛋糕

作者： 涵膳坊

注意事项： 1.用料是八寸的！如果想做六寸的用料减半就可以了！ 2.模具一定要用普通材质的，不需要不沾模具这样戚风就爬不高了！模具也不需要垫油纸，抹油！ 3.蛋清一定要保证无油无水！蛋黄不要漏进去！ 再有什么问题大家都可以在下面问我！ 喜欢的话关注，收藏，点赞我吧！ 也可以关注“涵膳坊”微信公众号那里有更多的菜谱等你你呦！ 有任何问题可以在下面留言看到后第一时间回复你呦！

用料

• 鸡蛋 5个
• 牛奶 80克
• 玉米油 50克
• 低筋面粉 110克
• 可可粉 3克
• 糖 50克

一次成功的戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

将5个鸡蛋分离蛋清，蛋黄。注意装蛋清的盆里无油无水！这一点非常重要！蛋黄也不要掉进蛋清里呦！如果不小心可以用鸡蛋壳给它挖出去！

步骤 2

在蛋黄里面加入牛奶，玉米油搅拌均匀，如图！

步骤 3

准备过筛的低筋面粉和可可粉！如果做原味就不加可可粉，也可以等量换成抹茶粉或者其他粉类！

步骤 4

把过筛的面粉类混合到蛋黄糊里！想要更细腻把粉类过筛两次！

步骤 5

准备50克糖！

步骤 6

首先用电动打蛋器开到1档打到图上出现大泡就可以停止。加入三分之一糖！

步骤 7

电动打蛋器转到中速。当出现泡沫细腻后再加入三分之一的糖！ 接着提到高速出现纹路的时候倒入最后的糖！

步骤 8

打到硬性状态！也就是提起打蛋器出现直立小尖角！

步骤 9

然后混合二分之一的蛋白糊混合到蛋黄糊里面搅拌均匀！

步骤 10

在把搅拌好的面糊倒回蛋白糊中！混合均匀！

步骤 11

混合好的面糊从高处倒入在模具里目的是消除大气泡！ 然后用挂板挂平！ 模具震两下震出大气泡！

步骤 12

放入预热好的烤箱下层！160度40分钟！

步骤 13

出炉之后震出热气，立即倒扣直到完全晾凉！才能脱模！

步骤 14

蛋糕够松软手动脱模就可以了！如果不熟练可以借助脱模刀！一个超级完美的戚风蛋糕就出炉了！！

一次成功的戚风蛋糕的小贴士

注意事项： 1.用料是八寸的！如果想做六寸的用料减半就可以了！ 2.模具一定要用普通材质的，不需要不沾模具这样戚风就爬不高了！模具也不需要垫油纸，抹油！ 3.蛋清一定要保证无油无水！蛋黄不要漏进去！ 再有什么问题大家都可以在下面问我！ 喜欢的话关注，收藏，点赞我吧！ 也可以关注“涵膳坊”微信公众号那里有更多的菜谱等你你呦！ 有任何问题可以在下面留言看到后第一时间回复你呦！

菜谱创建时间：2019-05-21 16:19:29