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酒醉星芒瑞士卷蛋糕的做法

酒醉星芒瑞士卷蛋糕

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作者: Wendy薇甜
Wendy薇甜
上海一家老字号饭店,只知道蝴蝶酥出名,有次排队时一位老吃客向我推荐了酒醉蛋糕,他说吃了几十年了,也是招牌产品,立马提升了好奇心,看配方用了白酒,咬上一口真能把人灌醉的程度,这个酒量厉害的。于是想到了制作一款酒醉星芒瑞士卷,用朗姆酒代替白酒,酒香随蛋糕一起溢出,入口更回味! 更多食谱在我的新书《小心思甜点》中,它不仅是甜点,更是健康的烘焙食谱,涵盖了面包、饼干、蛋糕、挞、冰饮、小资美食、和风小点7大类,小白也适用哦!

用料

酒醉星芒瑞士卷蛋糕的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄加入糖粉,用蛋抽打匀至看不到糖粉。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入牛奶和玉米油,充分搅打。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

筛入低筋粉。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用硅胶刮刀按压式搅拌至细腻无颗粒。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白分三次加入糖粉,打发至湿性发泡,即提起打蛋头,蛋白可以拉出弯钩。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1/3蛋白放入蛋黄中,快速拌匀,注意手法轻拌。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拌匀后的蛋白蛋黄煳倒入蛋白中拌匀。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面糊倒入28*28的烤盘中,表面用刮板刮平整,入烤箱中层,130度烤30分钟。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

连油纸一起取出蛋糕,放在凉网架上冷却。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

撕去油纸,放在干净的油纸上,根据盒子高度切割出长方形,我切的宽度为3.5cm,正好6个盒子。两头只要稍做修整,不可切去过多,这个长度正好可以围盒子一圈。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

沿着盒子内壁将蛋糕放入盒子中。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

淡奶油加糖粉和朗姆酒打发至有纹路偏软的状态,装入裱花袋中。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在蛋糕底部挤一圈淡奶油,再铺上一层芒果。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后挤满淡奶油,表面用小刮刀抹平。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

塑料片粘金色色粉,在奶油上画出图案即可。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

成品

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我的新书《小心思甜点》

菜谱创建时间:2019-05-21 13:25:19
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