全麦星空小宇宙软欧包

作者： 盐粒er烘焙实验室

一个浮夸的名字 不过颜值对得起😂😂😂

用料

• 1、液体
• 蝶豆干花 15g
• 开水 240g
• 2、面团
• 高筋面粉 270g
• 全麦面粉 30g
• 麦麸 5g
• 酵母 3g
• 食盐 3g
• 砂糖 30g
• 黄油 25g
• 3、馅料
• 无花果干 40g
• 开心果 15g
• 葡萄干 20g

全麦星空小宇宙软欧包的做法步骤

步骤 1

制作液体：240g沸水近来蝶豆花，冷却至室温后用细纱网过滤出液体，用手挤压尽量完全释放液体，移至冰箱冷藏30mins（记得戴手套，蓝色黏在皮肤上不易清洗）

步骤 2

后油后盐法，揉至可以拉出薄膜即可，不用到完全扩展阶段

步骤 3

添加干果，三折叠法揉匀就好

步骤 4

室温25度，发酵1小时

步骤 5

分割为两个面团，揉圆，静置15mins；

步骤 6

整理成梭形；再次发酵50-60mins，至体积两倍大；

步骤 7

烤箱提前210度预热，送入烤箱中层，180度25mins；若上色过深记得加盖锡纸；

全麦星空小宇宙软欧包的小贴士

1、蝶豆花液体一定要冰； 2、干果量自己控制，直接影响最后成品切面状态；

菜谱创建时间：2019-05-21 12:23:21